Comme une envie de tarte aux abricots.

Il faut en profiter c'est la saison et ceux du Languedoc Roussillon sont délicieux!

Alors faites comme moi, prenez place derrière vos fourneaux mes douceurs! 1,2,3, Patissez!!!

Ingrédients pour un moule à tarte de 26cm de diamètre:

50g de sucre pour faire macérer les abricots

1 pâte feuilletée maison ou industrielle (200g)

15 abricots + 1 et demi pour la déco

2 oeufs

125g de sucre semoule

125g de poudre d'amandes colichef

200g de crème fraîche liquide à 30% de mat.gr

100g de nougat (ici il est aux pistaches cela se marrie à merveille avec les abricots) + 4 à 5 cubes pour la déco

Pour le moule: un peu de beurre et de farine

Déroulé:

Lavez et couper en deux vos abricots.Enlevez les noyaux. Les mettre dans un plat et les faire macérer 30 minutes avec les 50g de sucre semoule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrez et fariner votre moule à tarte.

Etalez votre pâte feuilletée sur 3 mm, la placer dans le moule à tarte, découpez le surplus autour du moule et avec une fourchette piquez-la.

Placez-la au frais dix minutes le temps de préparer la crème afin qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson.

Versez les oeufs, le sucre, la poudre d'amande et la crème dans un saladier et mélangez le tout.

Coupez en petits cubes le nougat et l'ajouter à la crème. Mélangez à l'aide d'une spatule silicone Zenker de Fackelman France.

Pour que votre pâte feuilletée soit bien cuite, je vous conseille de la cuire à blanc 4 à 5 minutes.

Puis versez les deux tiers de la crème sur le fond de pâte précuit.

Placez vos abricots dessus

et versez le tiers de crème restante.

Mettre en cuisson pour 45 à 50 minutes à 180°C.

Bon appétit!

PS: si vous souhaitez voir les abricots sur le dessus de votre tarte, versez la totalité de la crème puis disposez les abricots dessus.

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