Les douceurs de Marie

mercredi 13 février 2019

Pain au levain de la St Valentin

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Mon pain au levain pour la Saint Valentin

 

Ingrédients:

300g de farine de blé bio T110

200g de farine de blé bio T65

400g d'eau à 20°c

9g de sel

150g de levain rafraichi (entre 4 et 8h, il doit bullé)

2g de levure.

Pour la déco, un peu de colorant alimentaire mélangé à la farine.

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Déroulé:

On commence par rafraichir son levain car il faufra attendre minimum 4h avant qu'il soit bien actif (il doit buller).

Versez dans la cuve de votre robot tous les ingrédients en faisant attention que le sel ne touche pas la levure et le levain car ça les tuerait.

Avec le crochet de votre robot patissier, pétrissez 4 minutes à vitesse lente (vit2 pour le kitchenaid) puis 6/8 minutes à vitesse rapide (vit 10). Votre pâte doit être élastique et se décrocher des bords de la cuve. Elle est souple et lisse.

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Laissez pointer 1h à température ambiante A336658F-5465-4983-9172-0FAE652D18EB

puis placez votre cuve filmée toute une nuit au frigo , plus la pousse est lente plus la mie sera de meilleure qualité. Vous pouvez très bien laissez 24/48h sans soucis.

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Après ce repos bien mérité, faire 4 rabats de la pâte toutes les 20 minutes pour lui donner du corpsF9E11DE8-589A-4D66-90DE-DAA061B747D1

puis procédez au façonnage sans dégazer.

Pour les rabats, je vous ai trouvé une vidéo pour vous montrez les gestes, n'oubliez pas de mettre un bol d'eau à côté afin de vous mouiller les mains pour que la pâte ne colle pas aux doigts.

Après le façonnage, placez votre pâton sur un papier sulfu (plus facile à déplacer après pour le mettre dans une cocotte ou une sole à pizza) ,

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repos (apprêt) 2h à température ambiante, votre pâton doit légèrement  gonfler à nouveau. Ici, je lai mis en cocotte pour la cuisson.

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Juste avant la cuisson, j'ai fait de jolis dessins avec mon mélange farine-colorant sur le pâton à l'aide d'un pochoir (de chez ikea au rayon vaisselle/café) et j'ai procédeé au grignage avec ma lame pour que le pain se développe.

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Pour la cuisson, je procède de deux façons differentes. Soit je veux une mie sans trop d'alvéoles, alors  je cuits sur plaque chaude 10 minutes à 150°C puis 40 minutes à 230°C. Si au contraire, je souhaite une mie avec de belles alvéoles, je chauffe mon four à 250°C et j' enfourne pour 20 minutes à 250° puis 30/35 minutes à 220°C; n'oubliez pas de placez une plaque au fond du four afin d'y jeter un bol d'eau froide pour créer de la buée dès le début de la cuisson (sauf si cocotte pas besoin).


Bonne st Valentin à tous, aux couples mais aussi aux personnes que l'on n'aime car nous ne le disons pas asssez!

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lundi 11 février 2019

Pain au muesli

 

 

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Voici une recette que j'ai faite un peu à l'aveugle, avec mes bases en boulangerie que de découvre au fure et à mesure de mes essais de pains au levain, j'ai eut envie de faire une version muesli avec des noisettes, abricots, figues, raisins secs, baies de goji et graines de chia.

je dois dire que la mie n'était pas aussi aérée que d'habitude mais le goût y était et quelle satisfaction de manger son propre pain.

Pour la cuisson j'ai utiliser un moule à cake Zencker de 30cm de mon partenaire Fackelmann France.

Le mien est noir mais c'est bien le même

Zenker Moule à cake rectangulaire Crème Noir 30 cm

Préparez toutes les recettes de cakes, quatre-quart et gâteaux au yaourt maison dans ce moule antiadhésif Crème noir (30 cm) de Zenker.

https://www.collishop.be

 

 

 

Ingrédients:

300g de farine de blé bio t110

200g de farine de blé bio t65

345g d'eau à 20°C

9g de sel

100g de levain liquide

3g de levure fraîche du boulanger

150g de mélange de graines et de fruits secs ici abricots, figues, raisins secs, noisettes, baies de goji, graines de chia (coupez en petits morceaux les fruits)

 

Déroulé:

Diluez la levure et le levain dans l'eau. Versez-les au fond de la cuve de votre robot pâtissier (si vous le faites à la main au fond de votre saladier).

Recouvrir l'eau avec tous les autres ingrédients dans la cuve en faisant attention le mélange levure-levain ne touche pas le sel en commançant par les farines.

Pétrir 4 minutes à petite vitesse puis 6 minutes à grande vitesse.

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Laissez pousser 1h à température ambiante dans un grand saladier, puis le mettre au frigo toute une nuit. Il aura doublé de volume, le sortir, et faire des rabas sur tous les contours du pâton.

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Laissez reposer 30 minutes, puis façonnez votre pain.

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Placez-le dans un moule à cake beurré-fariné (vous pouvez très bien le faire cuire sans moule mais pour le petit déjeuner je voulais de belles tranches). Saupoudrez-le de farine, et le couvrir d'un linge à l'abris des courants d'air, puis laissez pousser à nouveau 2h à température ambiante.

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A l'aide d'une lame, faire quelques incisions sur le dessus du pain.

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Faire chauffer votre four à 150°C et le faire cuire sur une sole à pizza (ou plaque chaude) pendant 10 minutes avec un coup de buée lors de l'entrée du pain puis augmentez votre four à 230°C pour 30 minutes de cuisson encore.

 

Le voici refroidi prêt à être coupé.

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Le voici sur notre table du petit déjeuner, un vrai régal!

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dimanche 10 février 2019

Terrine de viande aux noisettes et aux pistaches

 

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Voici qu'il y a bien longtemps que j'ai préparé un pâté fait maison, mais en feuilletant le livre "la bible du cookéo" j'ai eu envie de m'y remettre.

Bien évidemment il ne faut pas abuser des bonnes choses pour sa santé!

Et n'en manger que de temps en temps mais pour une fois ce sera le petit pêché mignon du dimanche! Et pour accompagner cette terrine de viande, j'ai fait un bon pain au céréales avec mon levain. Il règne une délicieuse odeur dans la maison! Vivement ce soir que l'on y goûte!!!!

Pour cette terrine il faudre prende de l'avance car il faut faire mariner la viande et le bacon avec le porto au moins 2h, moi je l'ai préparé hier soir afin que les parfums se développent plus.

J'ai utilisé le poivre de Timut en provenance du Népal de chez David Vanille, une pure merveille avec ses notes de Yuzu..

 

Poivre Timut du Népal

C'est un poivre magique que je vous propose de découvrir. Connu pour ses notes intenses d'agrumes. Sélectionné dans les plantations du Nord-Ouest du Népal.

https://www.davidvanille.com

 

 

Ingrédients:

300g de blancs de dinde

60g de bacon

100ml de Porto rouge

40g de noisettes

40g de pistaches décortiquées non salées

250g de farce à légumes

2 oeufs

quelques grains de poivre de Timut de chez David Vanille

1/2 botte de persil frais ciselé

10 brindilles de ciboulettes fraîche ciselée

1 pincée de sel

 

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Déroulé:

La veille ou 2h avant, coupez les blancs de dinde en petits morceaux

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et le bacon en allumettes.

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Dans un saladier, mettre les morceaux obtenus avec le porto et laissez reposer au frigo (min 2h).3CA2E887-D37A-42CD-A11A-76833F096E2E

Après une nuit ou 2h, sortir le saladier du frigo et mélangez tous les ingrédients avec la marinade.

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Déposez votre préparation dans un moule allant au cookéo. Ici, j'ai utilisé le moule spécial cookéo de moulinex avec les poignées.

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Pour pouvoir me servir du moule à nouveau, je l'ai chemisé de papier sulfurisé afin de pouvoir démouler ma terrine très facilement ce qui me permettra de faire de belles tranches pour une entrée. j'ai refermé le papier sur le dessus de la terrine pour qu'il n'y est pas d'eau sur le dessus.

Déposez votre moule dans le panier vapeur du cookéo et versez dans la cuve 300ml d'eau.

Lancez le mode Manuel, puis le mode sous pression pour 25 minutes de cuisson. A la fin de la cuisson, ouvrez l'appareil et laissez refroidir complètement avant de placer votre terrine au frais jusqu'au moment de la dégustation.

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Attention au démoulge il y a un peu de jus si vous faites comme moi.

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*NB: pour la cuisson je rajouterai 3/4 minutes la prochaine fois car ça manquait un petit chouilla au milieu  (POUR QUAND J'AI DU MONDE LE GRAND MOULE C'EST BIEN) sinon je cuirai en deux fois dans deux petites terrines ce qui sera plus pratique côté conservation.

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samedi 9 février 2019

Gâteau yaourt au chocolat vegan (cuisson vapeur au cookéo)

 

 

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Bonjour mes sucrés,

Aujourdhui c'est l'anniversaire de mon blog, il a 2ans et ma page fb s'en va sur 4 ans au mois de juin. Un anniversaire sans gâteau ce n'est pas possible!

J'ai eut comme une envie de chocolat avec ce gâteau mais le soucis c'est mon four, il est encore sous garantie et malheureusement le vendeur comme la marque se renvoi la balle pour le SAV!!! Le problème qui ce pose c'est que la température du four se baisse et se monte d'elle même, de quoi râter mes recettes ça m'énerve pfff. Autant vous dire que je ne rachèterai pas la marque Candy et que je regrette mon ancien four Sauter qui lui était top et avait fait son temps (9ans en fonctionnant 7jrs/7) avec un SAV extraordinaire.

Bref, j'ai trouvé la solution et j'ai testé la cuisson de mon gâteau avec mon cookéo dans le nouveau moule pour cookéo de chez Moulinex.

Moule Cookeo XA609001

Boutique Accessoires : achetez votre Moule Cookeo XA609001 et toutes vos autres pièces et accessoires d'origine pour les produits Moulinex. Site officiel Moulinex

https://www.moulinex.fr

 

Je dois vous avouer que c'est la 1ère fois que je cuis un gâteau dedans. J'étais septique au début mais pas le choix avec mes problèmes de four je ne vais pas m'arrêter pour autant de pâtisser ou de cuisiner...et puis ma copine Nath l'a fait et ça a fonctionné alors pourquoi pas moi? D'ailleurs si vous souhaitez des recettes simples au cookéo allez jeter un oeil sur son blog vous y trouverez sûrement votre bonheur et elle répondra à vos questions avec plaisir.

 

Mise à l'honneur de ma copine Nath

Les Recettes de Titi

Bonjour à tous, Je voulais vous parler d'un ustensile que j'ai découvert il y a peu : Le fouet anti-grumeaux. Comme je suis la reine des grumeaux, je dois l'avouer ! Monsieur a trouvé utile de me l'offrir. Rigolo on dirait un jouet pour chaton lol, mais très très pratique et il remplit bien son rôle.

https://lesrecettesdetiti.fr

 

Dans le gâteau, j'ai utilisé du chocolat végan aux amandes de chez Artisans du monde que j'avais eut au salon Nath Expo avec 41% de cacao (bon à croquer).

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Moi qui suis addict au chocolat et qui aime le chocolat noir je vous avoue qu'il n'était pas assez fort en CACAO  pour moi mais mes filles ont adoré, tout l'inverse de moi lol!

Pour la cuisson vapeur au cookéo c'était nickel et je vous conseil même de le consommé le lendemain car bien meilleur après quelques heures de repos.

 

Bon assez parlé je suis une vraie pipelette, place à la recette!

 

 

Ingrédients pour un moule de 18cm:

3 oeufs

200g de chocolat au lait vegan (mais je vous conseil du noir entre 50 et 70%)

1 pot de yaourt nature

1 pot de farine

1/2 pot de sucre blanc ou roux

1/2 pot d'huile de noisette (ou neutre selon vos goûts)

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

Pour la cuve, 450ml d'eau

 

 

Déroulé:

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (attention de ne pas le brûler pour cette 2ème option) et laissez tièdir.

Mélangez dans un saladier le yaourt, les oeufs, les sucres, l'huile. 0003EED1-6D74-4B77-B639-A31AF591A451

Ajoutez la farine, et la levure, mélangez.

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Puis le chocolat tièdi et mélangez à nouveau.

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Versez l'eau dans la cuve de votre cookéo et placez votre panier vapeur dedans.

Versez votre préparation dans votre moule beurré (ici j'ai utilisé du spay graissant type ouragan) , et placez-le dans le panier vapeur. 

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Programmer votre cookéo en mode manuel puis cuisson sous pression pour 45 minutes et fermez votre couverle.

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Une fois cuit, retirez le moule à gâteau, ici c'est pratique car le moule moulinex à des poignées que les autres moules n'ont pas donc on ne se brûle pas (ingénieux), ce qui m'arrivait avec mon moule à charlotte après la cuisson de ma crème caramel.

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Attendre qu'il soit complètement froid avant de le démoulez et de le manger.

 

J'espère que mon expérience vous aura été utile et que vous vous lancerez aussi, il n'y a rien de compliqué comme vous pouvez le voir.

 

Pour la déco mais aussi pour le goût j'y est déposé des framboises fraîches saupoudrées de sucre glace (je sais ce n'est plus la saison mais ma dernière adore cela alors je voulais lui faire plaisir, c'est aussi ça la pâtisserie familiale).

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La découpe gâteau, la cuisson vapeur lui apporte de l'humidité et donc du moelleux. Au final, je valide!

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Boulettes de viande et son blé à la tomate (version cookéo)

 

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Boulettes de viande à la sauce tomate façon Cookéo

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Ingrédients pour 5/6 personnes: (recette économique)

30 boulettes de viande (surgelées ici)

400g de blé de la marque Ebly

1 càs d'huile d'olive

1 càs d'origan

1 cube de bouillon de boeuf

500 ml d'eau

500g de sauce tomate au choix

sel et poivre

 

 

Déroulé:

Faites chauffer au micro-ondes l'eau avec le cube de bouillon de boeuf 5 minutes puis réserver.

Versez l'huile d'olive, le blé, l'origan dans la cuve du cookéo, mélangez (cela va éviter au blé de coller).

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Disposez les boulettes sur le dessus,

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versez le bouillon de boeuf encore tiède avec la sauce tomate.

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Lancez le programme "cuisson sous pression" pour 4 minutes. Moi je l'ai fait partir en différé car j'avais rendez-vous chez le médecin, c'est très pratique pour chéri-chéri.

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Ajuster l'asaisonnement avec le sel et le poivre, servez chaud.

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Pour celles et ceux qui n'ont pas encore le cookéo ou qui se pose des questions sur ce robot, voici quelques infos du site Moulinex

 

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mercredi 6 février 2019

Côtes de porc au curry façon cookéo

 

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Voici une recette simple et assez rapide à faire au cookéo de Moulinex, idéale pour un soir après sa journée de travail.

 

Pour cela, il vous faudra:

4 côtes de porc dans l'échine coupées en gros cubes(plus moelleuse à la cuisson que les côtes 1ères)

2 échalottes émincées

1 poivron vidé et coupé (de la couleur de votre choix)

600g de pomme de terre, ici se sont des grenailles

200ml d'eau

1 cube de bouillon de vollaille

2 càs de curry, si vous souhaitez un plat piquant ajoutez 1/2 càc de curry de Madras (attention c'est fort)

1càs d'huile d'olive

un peu de crème fraîche liquide j'ai mis à peu près 150ml

sel et poivre

 

 

Préparation:

 

Mettre en mode manuel, puis en mode dorer et faire revenir les échalottes dès le préchauffage jusqu'à ce qu'elles soient translucides puis ajoutez le poivron, et cuire 3/4 minutes.

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Ajoutez les cubes de viande

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et faites revenir sur tous les côtés,

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puis versez le cube de bouillon, l'eau, les épices, mélangez et mettre en mode sous pression 15 minutes.

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Pendant ce temps là, lavez et épluchez vos pommes de terre. Coupez-les en deux ou en quatre si elles sont grosses, si ce sont des petites comme moi (rattes ou grenailles), vous pouvez les laisser entières.

Quand le cookéo aura finit la cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre et remmettre en cuisson sous pression pour 10 minutes.

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Après les dix minutes, ajoutez la quantité de crème fraîche désirée (ici j'ai mis 150ml mais vous pouvez ajuster en fonction de vos goûts bien sûr)

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et maintenir au chaud 5 minutes afin que la sauce s'épaississe un peu.

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Ajustez l'asaisonnement avec le sel et poivre, puis servez tant que c'est chaud!

 

Bon appétit!

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dimanche 3 février 2019

Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes

 

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Voici une recette que j'ai réalisée avec mon cookéo de Moulinex: un tajine aux abricots accompagné de menthe et d'amandes. Un vrai délice avec de la semoule. J'ai utilisé ma balance Uten France pour mes pesées.

Pour ma recette , il me fallait des amandes émondées ce que je n'avait pas. J'ai donc fait trempé mes amandes dans de l'eau chaude 30 minutes, puis enlever la peau à l'aide d'un couteau d'office. Je ne vous le cache pas c'est fastidieux, j'ai donc embauché du monde, hihihi!

 

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Ingrédients pour 4 voir 5 personnes:

1 càs d'huile d'olive

1 oignon rose émincé (oignon de roscoff)

1 gousse d'ail écrasée

4 ou 5 cuisses de poulet (comme vous le souhaitez)

500ml de bouillon de volaille (500ml d'eau avec un cube de bouillon de volaille)

1 càs de 4 épices

1 càs de ras-el-hanout

125g d'amandes émondées mais 100g aurait été suffisant

15 abricots secs

Quelques feuilles de menthe ciselées

*Prévoir 400g de semoule grain moyen en accompagnement

 

Déroulé:

Faites revenir l'huile avec l'oignon et l'ail dans la cuve du cookéo en mode "dorer",  jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Retirez et réservez.

Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les revenir 5 minutes.

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Déglacez avec le bouillon de volaille. Ajoutez les épices, l'oignon, l'ail, les amandes, et les abricots secs. Programmez le mode "sous pression" pour 15 minutes.image3(3)

Ciselez les feuilles de menthe, réservez.

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Pendant la cuisson, préparez votre semoule comme vous avez l'habitude de le faire (environ 400g pour 4/5 personnes).

 

Après les 15 minutes de cuisson, servez le tajine parsemé des feuilles de menthe ciselées (cela apporte un petit côté oriental qui est délicieux) avec de la semoule nature. J'ai disposé dans un plat creux ma semoule, mes cuisses de poulet, les abricots, les amandes, puis la menthe. J'ai mis le jus après l'avoir fait réduit pour condensé les saveurs dans un bol à part afin que chacun arrose son assiette (chez nous tout le monde n'aime pas la sauce).

Bon appétit!

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Bonne journée, Marie

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samedi 2 février 2019

Jarret et poitrine de porc au cookéo

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Avec ce froid, je sais pas vous mais moi j'ai envie de soupe, ou de plat chaud tel que le bourguignon, une potée... Alors un bon jarret ça vous tente? Suivez-moi en cuisine. Si vous n'avez pas de cookéo, la recette peut se faire avec une bonne vielle cocotte.

Ingrédients:

1kg150 de jarret d porc arrière

430g de poitrine de porc

7 carottes épluchées et coupées en gros tronçons

1 oignon émincé grossièrement

1 bouquet garni

4 grains de genièvre

une pincée de gros sel

poivre du moulin

1 cube de bouillon de boeuf (ou de légumes)

De l'eau en QS

250g de Lentillesvertes du Puy (aoc) car elles n’éclatent pas à la cuissonimage2(10)

La balance utilisée de chez Uten France

Balance Uten Uten balance de cuisine électronique, balance numerique de précision, jusqu'a 5kg, precision 1g, fonction tare et zéro, tactile sensible écran lcd rétroéclairé, acier inoxydable & argent, 1 x 3v batterie au lithium | Darty

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez la collecte d'identifiants de votre terminal dans le cadre des mesures visant à lutter contre la fraude. Pour en savoir plus. Je m'y oppose Les points forts : Balance de haute precision, pese jusqu'a 5 kg avec une precision de 1g!

https://www.darty.com

 

 

Déroulé:

Dans la cuve du cookeo mettre le jarret, l'oignon et les carottes

En savoir plus : https://www.cookeomania.fr/recette-cookeo/jarret-de-porc-fume-aux-lentilles/

Dans la cuve du cookéo, placez le jarret, la poitrine coupée en quatre, les carottes coupées, l'oignon émincé, les grains de genièvre, le bouquet garni, le gros sel, le poivre et le cube de bouillon. Mouillez le tout avec de l'eau en quantité suffisante (qs) afin de recouvrir l'ensemble des ingrédients.

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Lancez le mode manuel, puis le mode sous pression 25 minutes.

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Ajoutez les lentilles et prolonger la cuisson sous pression pour 20 minutes.

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D'habitude, je fais tout le paquet de lentilles (500g) mais il y en a toujours trop, j'ai donc cherché les quantités pour une personne et j'ai vu qu'il fallait 60g/pers. J'ai donc calculé 240g pour 4 personnes et arrondi à 250g pour la recette. Malheureusement j'ai trouvé cela un peu juste, je rajouterai donc 100g la prochaine fois soit 350g en espérant tombé enfin sur la bonne quantité pour 4 personnes. Par contre je n'ajouterai pas d'eau car il restait suffisamment de jus.


En savoir plus : https://www.cookeomania.fr/recette-cookeo/jarret-de-porc-fume-aux-lentilles/
800g de jarret fumé 1 oignon haché 5 carottes coupées en 3 morceaux Du bouillon de légumes en cube Lentilles Eau

En savoir plus : https://www.cookeomania.fr/recette-cookeo/jarret-de-porc-fume-aux-lentilles/

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Crêpes de Paul Bocuse

Coucou mes loulous,

envie de tester la recette d'un grand chef? J'ai reçu par mail avec l'accadémie du goût celle de Paul Bocuse: c'était pour moi "The Grand Chef!" Alors c'est parti, je vous la transmets avec plaisir! Et bonne chandeleur à tous! Bisous sucrés, Marie.

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Crêpes de Paul Bocuse

 

Ingrédients: (15 PIÈCES)

50g de beurre doux

250g de farine (ici j'ai pris de la sarasin)

1 càs de sucre en poudre, cassonnade pour moi et j'ai ajouté 2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

3 œufs 

50cl de lait 

Huile neutre pour la poêle

*(QS de rhum pour moi)

 

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Déroulé :

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, versez la farine, le sucre (+le vanillé si vousen mettez aussi), le sel et les œufs,

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ajoutez-le lait, (le rhum si vous en mettez aussi car ce n'est pas dans la recette originale) et mélangez délicatement au fouet,

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puis ajoutez le beurre.

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Laissez reposer la pâte pendant 1 h.

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Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, versez une louche de pâte, faites dorer, puis retournez la crêpe.

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Laissez cuire encore quelques instants, puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

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Cette recette est issue du livre "Best of Bocuse" publié aux Éditions Alain Ducasse et envoyé par l'accadémie du goût.

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vendredi 1 février 2019

Crêpes au chocolat pour les accros

 

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Coucou mes douceurs,
pour bien préparer la chandeleur qui à lieu demain, je vous ai préparé une recette de pâte à crêpes 100% chocolat pour les addicts du petit carré comme moi.
Je vous ai mis également en bas de l'article mes recettes dites classiques ou express.

Proverbe je j'aime bien: à la chandeleur, faites l'amour pas la guerre. Enfin non, faites pas l'amour, ça fait des gosses, ça crie et c'est chiant. Faites des crêpes, c'est bon les crêpes!

Ingrédients pour 14 crêpes de 28cm:
4oeufs
200g de farine t45
1 ET 1/2 càs de cacao en poudre type Nestlé dessert ou Van Houten
1 pincée de sel
1/2L de lait demi-écrémé
3 càs de cassonnade
1 sachet de sucre vanillé
120 gr de chocolat au lait, ici du Jivara 40% de chez Valrhona
20 gr de beurre doux, si vous utilisez du beurre salé, n'ajoutez pas la pincée de sel
Procédez à la pesée de vos ingrédients avant de commencer la recette, ici j'utilise la balance électronique de mon partenaire Uten France qui est très pratique.

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Déroulé:
Dans un cul de poule, cassez et battre les oeufs.
Dans un  2ème cul de poule, verser la farine, le cacao, et le sel. Mélanger grosièrement, faites un puits au milieu et ajouter les oeufs. Mélangez afin d' obtenir une pâte bien homogène d'apparence épaisse, jusque là vous me suivez?
Ensuite ajoutez  le lait  petit à petit au mélange précédent afin de rendre la pâte plus liquide et facile à travailler.
Ajoutez les sucres, puis mélangez à nouveau.
Laissez cette pâte reposer 1h minimum. Moi, je la laisse reposer juqu'au dernier moment car une fois que l'on ajoute le chocolat fondu la pâte ne se conserve pas aussi longtemps que la recette classique .
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Après une heure de repos, si vous souhaitez faire cuire vos crêpes, c'est la dernière étape de la recette: celle où l'on rajoute le "vrai chocolat".
Pour cela, faites fondre le beurre et le chocolat dans un récipient allant au micro-ondes durant 1 minute (2*30sec) puis bien les mélanger à l'aide d'une maryse. Ajoutez ce mélange à la pâte reposée et mélanger assez rapidement avec un fouet, ici j'utilise mon fouet inox professionnel de mon partenaire Fackelmann France.

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Après avoir bien mélanger, vous obtiendrez une pâte lisse et épaisse, prête à l'emploi alors ne perdez pas de temps pour la cuisson de vos crêpes.
Et bonne chandeleur à tous!
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Ici je les ai accompagnées de pâte à tartiner faites maison, mais vous pouvez les manger nature, avec du sucre, des fruits frais de saison, du caramel, ou du praliné (c'est une tuerie chuuttt)!...
Si vous souhaitez d'autres recettes de crêpes, je vous mets les liens ci-dessous de celles que j'ai déjà faites sur le blog
Crêpes - Les douceurs de Marie

Coulous mes loulous, je viens de testé la recette d'un ami blogueur Lau en Cuisine en étant persuadée que je vous avait partagé la mienne (celle que je fais souvent) et qui peuvent se conserver 48h, rassurez-vous, bien souvent elles ne survivent que 12h.

http://www.lesdouceursdemarie.fr

Crêpes express - Les douceurs de Marie

Recette pour 1L de lait entier ou demi écrémé (une vingtaine de crêpes) 1litre de lait 500g de farine tamisée (ou 250g de farine et 250g de maizena) 1 pincée de sel 50g d'huile ou de beurre fondu 2 gousses de vanille gratées de chez David Vanille 1 sachet de sucre vanillé Qs de rhum ambré Si comme moi vous avez le cook expert de Magimix, mettre tous les ingrédients dans la cuve et selectionnez le programme expert 1MIN30 VIT13 .

http://www.lesdouceursdemarie.fr

Crêpes bretonnes et chandeleur - Les douceurs de Marie

Les crêpes me direz-vous c'est breton, et bien oui et non! J´ai des origines bretonnes donc j'aurai tendance à dire que oui mais les galettes et les crêpes bretonnes ont de nombreuses cousines dans le monde. Effectivement en Amérique, les américains raffolent des pancakes; en Russie, ils aiment les blinis dégustés juste avant le carême pour symboliser la fin de l'hiver.

http://www.lesdouceursdemarie.fr

Et la pâte à tartiner si ça vous intéresse

Pate à tartiner maison - Les douceurs de Marie

Suite à la dernière promotion de chez Intermarché (et oui elle fait parler car le pot de 950g était à 1E41) et les vidéos qui circulent sur internet de personnes qui deviennent complètement absurdes et violentes pour un pot de Nutella , j'ai décidé de partager avec vous une recette de pâte à tariner maison.

http://www.lesdouceursdemarie.fr



Posté par Mariepatisse27 à 14:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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