Les douceurs de Marie

vendredi 15 mai 2020

Gozlemes à la fourme d’Ambert

 

 

Gozlemes (ou crêpes turques)

 

Se sont des crêpes turques fines en forme de croissant, que l'on farcit avec de viande hachée , des légumes, du fromage et des épices avec une cuisson simple et rapide. Les Gozlemes sont vraiment faciles à faire et  vous pouvez les agrémenter de ce que vous voulez (bœuf, agneau, poulet, poisson avec différents légumes comme les épinards, les aubergines, carottes et toutes sortes de fromages.) 

Vous les accompagnerez de crudités comme des tomates, du concombre ou de la salade pour une touche de fraîcheur. 

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte
400 grammes de farine T45
6 g de levure sèche de boulanger instantanée
8g de sel
8g  de sucre en poudre

250g de lait 1/2 écrémé 

40g de beurre doux mou

 

Pour la farce:

400g de boeuf haché

1 oignon rouge moyen

1/2 poivron vert 

1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café rase de coriandre fraîche ou persil plat

1 càc de cumin en poudre

1/2 cuillère à café d’origan

1 pincée de thym 

Un peu de cannelle 

Du sel et du poivre 
8 tranches de fromage ici c’est de la fourme d’ambert au lieu de la fêta traditionnelle 

1 morceau de beurre demi-sel 

 

 

Préparation la pâte:

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sel et le sucre et mélanger avec le crochet, si vous n'avez pas de robot faites le à la main ce n'est pas compliqué.
Ajouter le mélange lait-levure et le beurre mou. Pétrir vit 2 au début puis augmentez en vitesse moyenne 6 pendant 10 minutes, compter une vingtaine de minute à la main. La pâte doit être homogène et non collante. 
Formez une boule et la couvrir d'un film alimentaire ou d’un linge propre humide. 

Laissez reposer 45 minutes voir 1h.

 

Préparer la farce:

Dans une grande poêle , faire chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et la gousse d'ail écrasée. Laisser revenir à feu doux 2 minutes les oignons doivent être translucides. 
Ajoutez la viande hachée émiettée, la coriandre, les épices, le sel et le poivre. Mélanger et laisser cuire sans couvrir, à feu moyen une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps et en cassant les morceaux de viande se sera plus facile à étaler sur la pâte ensuite. Afin de ne pas trop cuire la viande, j’ai égoutté le tout car il ne doit plus y avoir de jus cela détremperait la pâte. 
Verser la farce dans un grande plat et laisser refroidir à température ambiante le temps que la pâte poursuit sa pousse.

 

 

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Montage des crêpes turques:

Dégazez la boule sur un plan de travail fariné et la diviser en 8 morceaux  

et formez des boules de même poids si possible (entre 80 et 90g) . Les couvrir de film alimentaire afin d'éviter qu'elles ne sèchent en surface.

Sur votre plan de travail fariné, étaler une boule en lui donnant une forme ovale, avec un rouleau à pâtisserie sur 2/3 mm, normalement ces crêpes sont en formes de chaussons mais vous pouvez leur donner la forme que vous souhaitez ici j’ai fait en forme de chaussons et en formes de petits pains carrés ce qui peut-être pratique si vous mettez deux sortes de fromage. 
Ajoutez une grosse cuillère à soupe de farce sur une moitié de la crêpe.

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Déposer au dessus 1 tranche de fromage coupée en 2. Si vous êtes amateur de fromage comme nous, mettez une tranche en dessous et une au dessus de la farce, dans ce cas il vous faudra 16 morceaux de fromage. Pour les enfants, j'ai fait une version mozza et vache qui rit qu'ils préfèrent.

Refermer les crêpes et bien souder les bords,  perso je les ai replier en dessous et appuyer légèrement. Normalement, les crepes doivent être en forme de chaussons mais j'étais assez pressée donc j'ai fait au plus vite pour le faconnage et j'ai procédé comme pour les naans au fromage.

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Réservez-les sur une plaque farinée et faire pareil pour toutes les boules. Recouvrir d’un linge en attendant la cuisson et gardez-les dans un endroit frais. 

 

Cuisson:

Chauffez une grande poêle anti-adhésive (ici Tefal) à feu doux, cuire des deux côtés les crêpes environ 4 minutes de chaque face. 

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Chaque face doit être dorée. 

Mettre sur une assiette ou un plat et frotter les faces avec un morceau de beurre avant dégustation.  Ça c’est la version traditionnelle mais chez nous on met le beurre en fin de cuisson en retournant les gozlemes afin qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.

A mes abonnées turques, soyez indulgeantes sur le faconnage mais je n'avais vraiment pas le temps, méa culpa!

 

 

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Pour la 1/2 fourme d'Ambert, je l'avais gagnée au concours du chef Damien 750g en partenariat avec Fourme d'Ambert sur instagram et je peux vous dire que j'ai été agréablement surprise par la présentation comme vous pourrez le constater sur les photos.

Je vous joins leur site web ainsi que leur réseaux si vous voulez la découvrir.

 

Fromage AOP Fourme d'Ambert : la douceur créative

Partout en France, les filières des fromages AOP se mobilisent pour sensibiliser les becs salés à continuer de consommer leurs fromages préférés. En [...] La filière Fourme d'Ambert est mobilisée derrière tous ses membres. Elle s'est organisée pour maintenir l'accès à la consommation de Fourme d'Ambert via [...]

https://www.fourme-ambert.com

 

AOP Fourme d'Ambert

AOP Fourme d'Ambert. 44K likes. L'AOP Fourme d'Ambert est un fromage doux et parfumé au lait de vaches fabriqué en Auvergne !

https://www.facebook.com

 

 

 

 

Super girly, non?

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vendredi 24 avril 2020

Gateaux pour toutou

 

 

 

 

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Aujourd’hui c’est les 1 an de mon chihuahua🎂🦴🎉🐶, je lui ai donc fait les biscuits dont il raffole.

Je vous mets la recette pour les intéressés 😉🦴🎂👉🏻

Ingrédients:

1 cube de bouillon de volaille, de bœuf ou de légumes
100g d'eau
300g de farine t45 ou 55
2 c.à.s de d'huile de tournesol, d’olive ou de colza
1 oeuf
1 knacki coupée en rondelles mais vous pouvez la mixer et l'ajouter à la pâte, mettre du poulet ou thon mixé

 

Déroulé:


Préchauffez le four à 180 degrés.
Mettre l'eau et le demi cube de volaille dans un récipient qui va au micro ondes et mettre 45s à 900w
Ajoutez dans un saladier le reste des ingrédients, et mélangez.
Pétrir à la main la pâte pendant 1 min.

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Sortir la pâte du cul de poule sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler avec l'aide d’un rouleau à pâtisserie sur 0,5cm d’épaisseur .

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A l'aide d'emporte pièces, découpez la pâte et disposer les biscuits sur une plaque alu perforée avec une toile SILPAT ou papier cuisson déposée dessus.

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Avec un pinceau silicone, mettre un peu de lait sur chaque gâteau pour qu'ils dorent un peu et disposez dessus les rondelles de knacki en appuyant un peu.

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Cuire environ 15 à 20 mn . (Surveillez la cuisson qui va varier selon l'épaisseur des gâteaux et de votre four). Laissez refroidir sur une grille avant d’en donner un à votre toutou!

 

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mercredi 18 mars 2020

Petits pains au fromage blanc 0%

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Bonjour les amis,

aujourd'hui je partage avec vous une recette trouvée sur le net et qui est très bien pour le petit déjeuner ou le gouter, par contre pour les repas je suis moins fan car la mie reste humide même avec plus de cuisson mais cela n'est que mon avis.

Se sont des petits pains au fromage blanc 0% de matière grasse (comme WEIGHT WEATCHERS) où le fromage blanc peut-être remplacé par du skyr ou des yaourts type activia 0%.

Ils sont faciles et rapides à faire donc à vous de vous lancer!

 

Pour environ 4 ficelles ou 8 petits pains :

250g de fromage blanc 0%, j'ai utilisé un yaourt activia 0%

125g de farine t55, ici j'ai pris de la t65 bio

1 càc de levure chimique, oui j'ai bien dit chimique comme celle des gâteaux donc tout le monde en a dans ses placards!

1/2 càc de sel

 

 

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Déroulé:

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec les mains ou une spatule en faisant attention que la levure ne rentre pas en contact direct avec le sel, vous allez obtenir une pâte lisse et homogène un peu collante. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine.Laissez-la reposer au moins dix minutes.

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Préchauffez votre four à 160° C chaleur tournante.

Sur un plan de travail fariné, versez la pâte reposée, coupez en quatre le paton et formez des petites boules de pain, IMG_4726

roulez-les dans un peu de farine en les tournant afin d'obtenir une jolie forme et les placer sur une plaque avec une silpat ou du papier cuisson. Ici, j'ai fait la forme de ficelles torsadées.

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Inciser vos pains, avec un couteau.

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Enfournez durant 45 minutes environ, mais n'oubliez pas d'adapter les temps de cuisson si nécessaire.

Cuire 20 mn à 210°C. Puis baisser votre four à 170°C pour 15 mn supplémentaires.

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Soucre: internet sur un groupe de régime ww

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jeudi 13 février 2020

Boule de pain à l'épeautre t65 bio, farine semi complète t110 bio et farine t65 bio

Voici un test de pain que j'ai réalisé hier avec en tête les mêmes proportions de farine que d'habitude soit 500g et je n'ai pas été déçue!

J'ai voulu tester la farine bio à l'épeautre de chez Lidl qui était en promo la semaine dernière et je dois dire qu'elle fonctionne parfaitement comme celle que j'utilise de chez biocoop.

Voici la recette pour les plus courageux!

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Ingrédients:

150g de farine d'épeautre bio t65

150g de farine de blé t65 bio

200g de farine bio semi complète t110

100g de levain liquide actif avec 6g de levure de boulanger

300 a 350g d’eau fraîche selon les farines, je fais à l’œil

10g de sel

 

Déroulé:

Comme d’habitude, je mélange dans un grand saladier mes farines avec le sel et l’eau grossièrement avec les mains ou une cuillére en bois. Autolyse 1h (repos) puis j’ajoute le levain actif et la levure émiéttée (vous pouvez la diluée dans un peu d'eau tiède, perso je la mélange à mon levain le temps de la 1ère autolyse).

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Je mélange à nouveau grossièrement, autolyse de 30 min puis pétrissage au robot: 2 minutes à petite vitesse puis 4 min à grande vitesse. La pâte doit être élastique, ce qui indique que le réseau glutennique est bien développé.

Je laisse reposer ma pâte 1h30 dans un plat rectangle en verre légèrement

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huilé avec rabats en escargot toutes les 30 minutes (3 rabats au total).

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La pâte est un peu collante c'est normal, j’humidifie mes mains à chaque rabat car elle n'est pas facile à manier, et va s'étaler entre chaque rabat.

Puis je sors ma pâte sur mon plan de travail fariné,

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et je rabats trois à quatre fois en escargot sur elle même afin d'avoir un pâton résistant puis je le roule sur lui même IMG_4410

 

et je mets en boule.

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Je farine très légèrement mon pain, puis fait des grignes sur le dessus à l'aide de ma lame et laisse à nouveau reposer 30/45 minutes dans endroit chaud sur une plaque ou dans une cocotte.

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Après ce dernier repos, le pain aura bien gonflé.

Cuisson à 240 degrés pendant 25 minutes puis 230 pendant 30/35minutes. Noubliez pas de faire un coup de vapeur en versant un peu d'eau chaude dans le lèche frite en bas du four, pain au dessus.

Il doit être bien doré en fin de cuisson, ici on les aime bien colorés car très croustillants, si le dessous du pain sonne creux quand vous tappé dessous c'est qu'il est cuit.

Le temps de cuisson peut dépendre du four , à vous d'adapter en fonction du votre bien sûre!

 

Voici la découpe de mon pain, vous aimez?

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mercredi 12 février 2020

Pain à l'épeautre

 

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Pain d'épeautre

Ingrédients:

300g de farine d'épeautre bio t65

200g de farine de blé t65 bio

100g de levain liquide actif avec 6g de levure de boulanger

300 à 350g d’eau fraîche selon les farines, je fais à l’œil

10g de sel

 

Déroulé:

Comme d’habitude, je mélange dans un grand saladier mes farines avec le sel et l’eau grossièrement avec les mains ou une cuillére en bois.

Autolyse 1h (repos) puis j’ajoute le levain actif et la levure émiéttée (vous pouvez la diluée dans un peu d'eau tiède, perso je la mélange à mon levain le temps de la 1ère autolyse).

 

 

 

Je mélange à nouveau grossièrement, autolyse de 60 minutes minimum puis pétrissage au robot: 4 minutes à petite vitesse puis 6 minutes à grande vitesse. La pâte doit être élastique, ce qui indique que le réseau glutennique est bien développé. IMG_4694

 

Je laisse reposer ma pâte à 18-20 degrés 2h minimum (ou 12h max quand je n'ai pas le temps) dans un plat rectangle en verre légèrement huilé avec rabats en escargot toutes les 30 minutes soit 4 rabats au total. La pâte est collante c'est normal, j’humidifie mes mains à chaque rabat car elle n'est pas facile à manier, et va s'étaler entre chaque rabat, ne vous inquiétez pas si vous avez l'habitude de travailler les pâtes humides cela ne vous posera pas de problème.

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Puis, je place ma pâte dans un grand moule à cake avec papier de cuisson (pour qu'il ne colle pas), type Zencker, et je la laisse reposer dans un endroit chaud durant 1h, puis je farine légèrement et fait deux grigres sur le dessus comme pour une baguette. Repos 30 minutes.

Cuisson à four chaud à 240 degrés pendant 45 minutes avec coup de buée dans le lèche frite.  Comme je le dit toujours, adaptez la cuisson en fonction de la puissance de votre four.

Si vous cuisez votre pain en cocotte, je vous conseille de chauffer la cocotte avant d'y déposer le pain, de cuire à couvert durant 30 minutes puis d'enlever le couvercle et de finir la cuisson du pain jusqu'à une belle coloration.

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*Si vous n'avez pas l'habitude de travailler les pâtes humidifier avec un % d'eau inportant commencer par 280g d'eau et au fur à mesure que vous ferez votre pain vous pourrez augmenter le volume d'eau...

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lundi 10 février 2020

courge butternut farcie

 

 

Ingrédients:

  • 2 petites butternuts ou une grande
  • 1 bûche de chèvre
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 200g d'allumettes de lardon ou de bacon
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 1 oignon rouge et deux échalottes
  • Thym ou herbes de provence
  • Sel
  • Poivre
  • un filet d'huile d'olive

 

 

Déroulé:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les butternut, coupez-les en deux, ôtez les graines. Creusez légèrement les cavités des butternut en vous aidant d'une cuillère à soupe. Pour une cuisson homogène de la chair, je scarifie l'intérieur de la courge en croisillon et je l'arrose d'un filet d'huile d'olive. Ne jeter pas l'excédent de chair, il vous servira pour faire un délicieux potage donc conservez-le au frais. 

Mettre les demi-butternut sur une plaque de cuisson, survotre lèche-frite ou dans un plat à gratin. Pour les faire tenir droit, vous pouvez légèrement couper un morceau de la partie bombée ou les caler avec une boule de papier aluminium. Salez-les un peu. Commencer la cuisson des butternuts à vide 15 minutes puis sortez-les pour les garnir.

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Pendant ce temps là, faire cuire dans une poele sans matière grasse les lardons avec l'oignon et les échalottes. Pour enlever l'excédent de gras, j'ai tout mis dans une passoire type chinois et j'ai pressé, réserver.1B2794BC-620F-49B2-89B7-C9114A0B3A1E

Coupez la bûche de chèvre en gros dés.

Répartissez le mélange lardons-oigno-échalottes et dés de chèvre dans les demi-butternuts.

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Parsemez le tout d'ail râpé, de thym et de poivre puis versez la crème liquide par dessus, jusqu'à ras-bord.

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Enfournez pour 1h à 1h30, selon la grosseur de vos butternuts. Testez la cuisson en enfonçant un lame de couteau dans la chair. Dégustez chaud ou tiède avec une salade d'endive.

 

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soucre: inspiration du blog Paprikas

Butternut Farcie au Chèvre

La butternut, cette courge musquée au goût légèrement sucré, et aux accents de noix de beurre. En français, elle se nomme " Doubeurre " oui oui, doubeurre en français et butternut en anglais 🙂 Et si je vous parle de courge, c'est qu'il y a une recette après 🙂 Et aujourd'hui, je partage avec vous la recette de butternut farcie au chèvre que j'ai déniché chez Laetitia aka Piment oiseau .

https://paprikas.fr

 

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samedi 28 décembre 2019

krasilnokoff, vaisselle danoise mais pas que...

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Je vous présente mon nouveau partenaire Krasilnikoff, vous connaissez?

Krasilnikoff est une société qui  a été crée à l’automne 2002 au Danemark afin de créer et de déposer leur marque. Leur siège est situé à environ 75km à l’Ouest de Copenhague.

Sa fondatrice propose plusieurs fois par an (2*) des collections design et sobres avec un esprit scandinave.

Leurs collections sont  uniques et personnelles et elle peut même réaliser des marques à votre nom comme les Happy mugs.

De plus, leurs  dessins sont protégés étant donné que c'est une marque déposée ce qui est un avantage.

krasilnikoff est très regardante sur la qualité mais aussi sa durabilité de ses produits ce qui en fait une marque à part entière et de bonne renommée.

Krasilnikoff n'est pas uniquement une marque de vaisselle, elle crée du linge de maison en accord avec ses collections de vaisselle ainsi que de la décoration d'intérieur.

J'ai complèteme craqué sur la collection 2019 de mon nouveau partenaire. 

Et vous? En tout cas, moi, j'en suis dingue!!!

                               

Dans mon colis, j'ai reçu ces articles du catalogue 2019:

https://issuu.com/aniklevesque/docs/aw19_cataloque_kras_64s

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ES379 mug guirlande étoile 

 

HC468 gros mug Casse noisette 

 

HP20379 assiette à dessert étoile 

 

HP20401 grande assiette grise

 

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Si vous aussi, vous succombez à cette magnifique vaisselle, allez faire un  tour sur leur site ..... tout est splendide et à prix abordable! Vous pouvez retrouver mon nouveau partenaire sur leur site internet mais aussi sur instagramm et facebook, n'hésitez pas à vous y abonner.

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https://www.krasilnikoff.biz/

https://www.instagram.com/krasilnikoff_danish_design/?hl=fr

https://www.facebook.com/KrasilnikoffCosyVintageStyle/

 

jeudi 21 novembre 2019

Les cafés Starbuks avec Nescafé Dolce Gusto

 

J'ai été sélectionnée par Nestlé Croquons La Vie pour découvrir une nouvelle gamme de capsules chez Nescafé Dolce Gusto pour les cafés Starbuks.

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Dans mon colis j'ai reçu un mug, des dépliants et bien sûr plusieurs variétés afin de donner mon avis sur leur site après dégustation.

Il y avait 8 boîtes Starbuks:

1 espresso Roast

1 espresso Colombia

1 Blonde espresso Roast

1 Cappuccino

1 Caramel Macchiato

1 Latte Macchiato

1 House Blend Grande

1 Veranda Blend Grande

 

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Pour les photos des boissons gourmandes (et des cafés aussi), j'ai pris des tasses transparentes pour vous montrer les differentes couleurs des boissons c'est joli je trouve quand on voit les couches de lait et de café, non?

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Toutes ces boissons m'ont convaincues à part une, celle du caramel macchiato qui n'a pas le goût du caramel. Je trouve cela dommage car la quantité de sucre est très basse comme j'aime ( et du coup on peut en boire régulièrement) mais du coup on ne sent pas le caramel comme pour la boisson originale de Dolce Gusto qui est trop sucrée à mon goût!

 

Pour les espressos j'ai été ravie avec des notes de noisettes ou de cacao , ainsi que pour le latte macchiato et le cappuccino qui sont vraiment délicieux avec leur mousse veloutée et onctueuse qui en font une boisson très généreuse.

 

Personnellement, je ne suis pas adepte des cafés longs, je n'ai donc pas été séduite pa le House blend grande et le veranda blend grande car le goût du café est pour moi très édulcoré mais mon époux qui lui adore ce genre de boissons chaudes y a trouvé son bonheur et m'a demandé de lui en acheter. C'est je pense propre à chacun et une question de gôut, si vous aimé les cafés forts, courts, serrés les espressos sont faits pour vous mais si vous ajoutez de l'eau à votre café testez les "grandes".

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Pour ce qui est des boissons gourmandes, elles sont faites pour tout le monde et à n'importe quel moment de la journée, mais je dois dire qu'avec le froid, un bon cappuccino sous la couette devant Netflix c'est sûrement le paradis...

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jeudi 24 octobre 2019

Baguettes faciles sans temps de repos

 

Bonjour, je vous présente aujourd'hui des baguettes que j'ai faites en 2016 et que j'avais partagé sur ma page FB mais pas encore sur le blog. Merci à Facebook pour les souvenirs qu'il me rappel cela me permet de partager cette recette ici avec vous!

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Et à l'époque j'étais assez contente du résultat. Elle peut être réalisée même par un novice car elle est très facile et rapide à faire, vous me suivez?

Cette recette de pâte à pain est donc sans temps de repos ce qui est très pratique quand on est pressé et que l'on doit s'occuper des devoirs des enfants.
Je l'avais réalisée dans mon robot patissier avec le crochet, si vous n'en n'avez pas, il vous faudra de l'huile de coude (si si) pour le pétrissage à la main.

 

Voici la recette pour deux belle baguettes (ou une grosse boule de pain):


Ingrédients:
500g de farine t65 (150+350)
300 ml d'eau (100+200)
25g de levure fraîche de boulanger
1càc de sucre en poudre
1càs de sel

*vous pouvez ajouter des graines si vous le souhaiter

 

Déroulé:
Prélevez 100ml d'eau tiédie dans laquelle vous diluerez la levure et 150g de farine, mélangez et versez ce levain dans la cuve de votre robot.

Ensuite versez le reste de la farine, le sucre, le sel. Attendre 15 min que le mélange soulève la farine et forme des craquelures.

A ce moment là, vous pouvez rajouter le reste d'eau (et un mélange de graines si vous le souhaitez) et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol et forme une boule.


Sur un plan de travail légèrement fariné, déposez la boule de pâte. Dégazez, et séparez en deux pâtons puis formez vos deux baguettes  (ou en boule pour un pain).

 

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Farinez-les et les grignez à l'aide d'une lame de rasoir (ou d'un d'un couteau), puis enfournez-les pendant 30mn à 210°.

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N'oubliez pas de mettre un bol d'eau dans le leche-frite de votre four pour créer un peu de vapeur, la croûte sera plus croustillante.

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Voilà, la recette est terminée alors vous voyez c'est simple, non?

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samedi 14 septembre 2019

Tarte aux fruits rouges

 

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Je suis super contente, j'ai pu revoir le weekend dernier mon amie Françoise que je n'avais pas vu depuis deux et demi. Je lui ai donc préparé un bon dessert, une tarte aux fruits rouges sur sablé breton comme j'aime avec une délicieuse crème patissière ultra vanillée et des fruits rouges bien sûr (framboises, fraises et myrtilles).

Cette recette est pour un tarte de 26cm de diamètre.

 

1-Sablé breton, ingrédients:

8 jaunes d'oeufs

160g de sucre en poudre

160g de beurre demi sel pommade (mou)

200g de farine  tamisée t45 (ou t55)

1 pincée de fleur de sel (légère car le beurre est déjà salé)

2 sachets de levure chimique soit 20g de LA PATELIERE

zestes de 2 citrons jaunes bio (vous pouvez prendre l'agrume de votre choix)

1 noisette de beurre pour le cerle à tarte (ou du spray graissant)

 

Déroulé:

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le beurre pommade en deux ou trois fois et bien mélanger. t6

Ajoutez la farine tamisée, la pincée de fleur de sel, la levure et les zestes de citrons et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

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Prendre une plaque à pâtisserie, disposez du papier cuisson (ou silpat), placez votre cercle à tarte beurré au préalable et déposez votre pâte à sablé breton à l'intérieur. A l'aide d'une petite spatule coudée (ici j'ai prise celle de mon partenaire Fackelmann) étalez le sablé puis lissez bien le dessus.

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Mettre au frais 1h afin que le sablé durcisse un peu. Enfourner pour 30/35 minutes (chaleur tournante ici), il doit être bien coloré. Si ce n'est pas le cas, laissez-le encore 5 minutes et vérifiez à nouveau, cela peut dépendre de la puissance de votre four.

Petite astuce, j'ai placé deux plaques perforées sur mon cercle avant d'enfourner afin de créer un poids comme ça mon sablé ne passe pas en dessous du cercle lors de sa cuisson.

 

 

 

2-Crème patissière vanillée, ingrédients:

500ml de lait entier ou demi écrémé

80g de jaunes d'oeufs

120g de sucre en poudre

50g de maizena

74g de beurre doux

3 gousses de vanille

 

Déroulé:

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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Ajoutez la maizena, mélanger.

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Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en deux et grattées afin de faire infuser la vanille. Quand le lait commence à frémir, retirez les gousses et versez dans le saladier précédent un peu de lait chaud (1/3) en filet, sans cesser de remuer pour détendre la crème.

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Puis reversez le mélange dans la casserole contenant le lait chaud restant.

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Mélangez à nouveau sur feu moyen pour que cela épaississe (il ne faut pas que cela attache au fond de votre casserole).

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Mettre la crème dans la cuve de votre robot et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Fouettez vivement jusqu'à ce que le beurre fonde et s'incorpore totalement à la préparation (attention c'est chaud!).

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Débarrassez dans un plat et filmer au contact pour qu'elle ne croute pas.

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Laissez refroidir à température ambiante durant 45 minutes puis placez-la au frais jusqu'à refroidissement complet. Elle pourra être fait la veille du montage de la tarte.

Une fois la crème refroidie, la mettre dans la cuve de votre robot et fouettez là légèrement afin de la détendre un peu, elle sera plus facile à étaler sur le sablé.

 

 

 

3-Garniture:

3 càs de confiture de fruits rouges

ici j'ai pris des fruits de saison mais cela se termine donc prenez les fruits que vous aimez.

1 barquette de 400g de fraises rondes bien parfumées, elles ont un goût de bonbon dont on raffole ici

250g de framboises

1 barquette de myrtilles (je n'ai pas tout utilisé)

un peu de sucre glace pour saupoudré les bords du sablé et les framboises.

 

 

4-Montage de la tarte:

Démoulez le sablé breton, répartir grossièrement les 3 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges dessus à 1 cm du bord.

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Ensuite, répartir la crème vanillée sur le sablé breton à l'aide d'une spatule coudée en laissant un bon centimètre apparant sur le bord et saupoudrez de sucre glace. t2

Placez le sablé breton sur votre plat de service.

Répartir harmonieusement les fruits dessus. Pour cela, j'ai coupé en deux mes fraises, et commencé par les placez à 1cm du bord et fait deux rangées de fraises. t3

Puis j'ai placé mes framboises entières de la même façon en faisant deux rangées également. t4

Puis au centre, j'ai placé mes myrtilles et conserver ma tarte au frais jusqu'au moment du dessert. N'oubliez pas de saupoudrer les framboises de sucre glace au moment de servir.

 

 

 

Bonne dégustation les amis!

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