Les douceurs de Marie

jeudi 29 juin 2017

Mini-muffins amandes-cerises

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Ayant récolté pas mal de cerises, j'ai voulu utilisé le moule a mini muffins que mon super partenaire Fackelmann France m'a gentiment offert afin d'obtenir de jolies mignardises pour un café gourmand dominical.

Pour la recette du biscuit, j'ai fait une base de financier avec la poudre d'amande de Colichef (que j'ai gagné au concours de Sabrina du meilleur patissier) dans laquelle j'ai mis une cerise dénoyautée et un peu de confiture de cerises maison(vous trouverez ma recette sur le blog).

Apres cuisson et refroidissement total, j'ai fait une chantilly mascarpone que j'ai pochée avec une douille cannelée. J'ai mis un peu de confit de cerises sur la chantilly et une cerise sur le dessus de chaque mignardise. Pas la peine de vous dire qu'elles ont fait leur petit effet visuel mais aussi gustatif car l'amande se marie parfaitement à la cerise.

 

 

➡️ 🍒Recette du mini-muffin

 

 🍒Ingrédients: (base de financier)
150g de beurre demi-sel
125g de sucre glace
110g de poudre d'amandes Colichef
1 pincée de sel
75g de farine Gruau d'or que j'adore car elle est topppp!
6 blancs d'œufs soit environ 180g
1 càs de miel liquide ou de glucause (pour la souplesse et le moelleux du gâteau) 
48 cerises 

Quantité suffisante de confiture de cerises

  

🍒 Préparation:

Préparez le beurre noisette.
Mettre le beurre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Le beurre est noisette quand le beurre ne fait plus de bruit. Versez-le dans un bol pour le faire tiédir.

Dans un cul de poule, versez la poudre d'amandes, la farine, le sel et le sucre.

Mélangez les blancs à la fourchette dans un second cul de poule afin de les faire mousser légèrement.

Ajoutez les blancs et le miel aux éléments secs (farine,poudre d'amande, sel, sucre) et fouettez.

Ajoutez le beurre noisette et mélangez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Placer dans votre moule les caissettes en papier à min-muffins puis une cerise et une petite cuillère de confiture de cerises dans chaque empreinet.
Versez la pâte au 3/4 dans chaque caissette et cuire dans un four à 180°C Préchauffé pendant 18minutes.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir. 

 

Pendant ce temps là, vous pouvez faire votre chantilly-mascarpone et la réserver au frais le temps que les mini muffins refroidissent entièrement.

 

 

➡️ 🍦Recette chantilly

🍦 Ingrédients: 

250g de mascarpone 

200ml de creme fraiche liquide a 30% de mat.grass.

2 càs de sucre glace 

 

🍦 Préparation: 

Mettre la cuve de votre robot, le fouet, la creme, le mascarpone au congélateur pendant 10 minutes cela va faciliter la prise de la chantilly.

Au bout des dix minutes, sortir le tout. Versez le mascarpone dans la cuve du robot et le détendre un peu à petite vitesse. Puis versez la crème et le sucre glace et faite monter votre chantilly-mascarpone à petite vitesse pendant trois minutes puis augmenter  afin que la chantilly prenne rapidement.

Versez la chantilly obtenue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réserver au frais.

 

 

🍒Montage:🍒

Pochez la chantilly sur chaque mini-muffins, mettre un peu de confiture de cerises et posez une cerise sur le dessus de chaque gateau. C'est prêt!

 

 

🍒~~~~~~~~~~~🍒

Matériel Fackelmann 

 

▶️ 6541 Plaque 24 empreintes muffins ➡️ https://www.amazon.fr/Zenker-6541-Muffins-Inoxydable-M%C3%A9tallique/dp/B00CS37NES/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234199&sr=8-1&keywords=6541+zenker

 

▶️ 43423 Caissettes muffins *240 ➡️ https://www.amazon.fr/Zeller-43423-Mini-Moule-Muffin-Papier/dp/B01KPSQNW0/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234349&sr=8-1&keywords=43423+muffin

 

 

 

▶️ Pour les ingrédients 

 Pour la poudre d'amandes vous pourrez la retrouver sur le site de Colichef https://www.colichef.fr/epicerie/1432-poudre-d-amande-extra-fine-1kg-5411067080556.html

 

Pour la farine Gruau D'Or vous la trouverez dans les enseignes Carrefour, Intermarché et Simply Market.

 

 

 

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lundi 26 juin 2017

Quatre-Quart Breton aux éclats de caramel

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Voici une recette traditionnelle et incontournable de la Bretagne:

le quatre-quart, un gateau simple à réaliser avec quatre ingrédients en quantités égales.

Vous pouvez le réaliser nature ou bien l'accommoder de zestes d'oranges, de vanille, de chocolat, de pommes caramélisées ou tout simplement le tartiner de confiture ou de pate à tartiner.

Aujourd'hu, je vous le propose avec des éclats de bonbons de caramel de chez La mère Poulard du Mont-St-Michel. Cela lui apporte une touche de gourmandise incroyable.

Pour la cuisson de mon gateau, j'ai utilisé un moule Zenker 30cm de Fackelmann France qui permet une cuisson régulière.

 

 

↪️ Voici la recette 

 

🍶Ingrédients:

4 oeufs pesés (très important car cela donne le poids de la farine, du beurre et du sucre!)

1pincee de sel

1 sachet de levure chimique

100g de bonbons caramel de chez La mère Poulard que j'ai concassé

 

farine Gruau D'Or ▶️

beurre Demi-sel    ▶️      le même poids que vos œufs 

sucre en poudre    ▶️

 

🍶Préparation:

 

Prechauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le beurre demi-sel et et reserver-le.

Dand un cul de poule, melangez les œufs et le sucre et reserver aussi.

Dans un autre cul de poule, mélangez les ingrédients secs restants, la farine, la levure et le sel.

Former un puits au centre et versez le mélange sucre-oeufs. Battre  doucement au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez le tout.

Ajouter à ce moment là les éclats de caramel, ou vos fruits...et mélanger à nouveau, c'est finit!

Beurrer un moule a cake et y verser la préparation.

Mettre à cuire à 180° pendant 45/50 min selon les fours, et bien surveiller la cuisson. Il doit avoir une belle croûte dorée mais ne doit pas noircir sur le dessus. N'hésitez pas à mettre une silpat ou du papier d'aluminium en cours de cuisson.

 

J'espère que la recette vous plaira, n'hésitez pas à me laisser vos commentaires et à vous abonner au blog.

Bonne semaine mes gourmands!

 

🍶~~~~~~~~~~~🍶

Pour le matériel Fackelmann c'est par ici

 

Moule à pain ▶️ http://www.cdiscount.com/maison/cuisson/zenker-6519-moule-a-pain-30-cm/f-11789110105-zen4000823034370.html

 

Fouet inox professionnel ▶️ https://www.amazon.fr/Professional-21887-Fouet-Cuisine-Inoxydable/dp/B009N0CPXI/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234366&sr=8-1&keywords=21887+Fouet

 

Spatule silicone ▶️ https://www.amazon.fr/Fackelmann-43917-spatule-26-cm/dp/B00P3ZHRY4/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234392&sr=8-1&keywords=43917+spatule

 

Pour les ingrédients c'est par là!

 

Pour les caramels de la Mère Poulardje les place au frais pour qu'ils durcissent ▶️ http://www.biscuiterie-mere-poulard.com/produits/fr/79-nos-caramels

 

Pour la farine de chez Gruau d'or, vous la trouverez dans les magasins Carrefour et Intermarché.

 

 

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vendredi 23 juin 2017

Glace au yaourt

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Tout à commencé l'année dernière quand j'étais en vacances dans le sud. J'ai été intriguée par une boutique où l'on voyait des dizaines de bacs réfrigérés avec différents fruits, coulis, gourmandises (m&m's, Kinder...) et une glace de couleur très banche: c'était  la fameuse glace au yaourt.

Étant curieuse de nature, j'ai décidé de goûter et de me faire plaisir avec des fraises, melon, pastèques , cerises et un coulis de fruits rouges. Et quelle surprise!! C'est rafraîchissant , peu sucré et délicieux!


Cet hiver, j'ai déniché ma sorbetière Brandt en solde, et depuis peu, je teste différentes recettes que je faisais avant sans et je suis conquise. Mais là, c'est une première et je ne suis pas déçue!

 

Voici la recette🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽

 

 

Glace au yaourt (~1L)

 

Ingrédients


500 g de yaourt nature
110 g de sucre en poudre
1/2 citron 🍋 pour le jus
20 cl de crème liquide

 

 

Préparation


Avant de commencer la recette, veuillez mettre le bol, le fouet de votre robot et la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes ainsi la chantilly prendra plus vite.


Dans un saladier, mélangez les yaourts, le jus de citron et le sucre en poudre. Le sucre doit être complètement dissout.


Dans un autre saladier, montez la crème liquide bien froide en chantilly à l'aide de votre robot puis incorporez-la à la préparation précédente.


Lancer le cycle de la sorbetière pour 40 minutes et versez le mélange dedans. Placez votre glace deux heures au congélateur afin d' obtenir une consistance plus ferme.

 

Pour plus d'onctuosité remplacer le yaourt nature pas du yaourt à la grecque. Vous pouvez accompagner cette glace d'un coulis de fruits, de muesli, de fruits frais, de caramel, de morceaux de chocolat ou tout autre gourmandise...

 

 

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jeudi 22 juin 2017

Confiture de cerises-vanille

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 🍒Confiture de cerises-vanille 🍒

 

🍒Ingrédients:
Pour 1,8kg de cerises pesées dénoyautées 
1,4kg g de sucre a confiture ou 1,6kg de sucre cristalisé
1 gousse de vanille
1 citron

 

🍴Préparation:

Laver et dénoyauter vos cerises.
Mélanger-les au sucre en y ajoutant la gousse de vanille ouverte dans votre bassine a confiture.
Laisser macérer toute la nuit dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur!(si vous avez une cave c'est parfait !)
Laisser cuire à feu moyen environ 1 heure tout en remuant et en enlevant l'écume. Quand vous aurez atteint l'ébullition cuire encore 15minutes. Faites le test de l’assiette froide (ou test de la confiture). Lors de la cuisson prélevez un peu de confiture et posez-la sur une assiette froide. Penchez-la : si la confiture coule doucement, c'est gagné ! Si en revanche votre confiture est trop liquide, poursuivez la cuisson et recommencez... Mais attention, trop cuite, la confiture aura la texture d'une pâte de fruits.
Apres cuisson, enlever la gousse et rajouter le jus du citron. Mixer le tout si vous ne souhaitez pas de morceaux de fruits (attention aux projections c'est brûlant!).
Mettre dans des pots à confitures et bien fermer. Retourner les pots afin d’éviter que l’air ne s’y engouffre jusqu'à refroidissement complet pour des confituriers à vis.

Si vous décider de faire comme moi à la 2e tournée et de fermer vos pots à la paraffine, attendez 24h que vos confitures soient vraiment froides et stabilisées, c’est un vrai gage de réussite.

Comment faire ?

Au bain-marie, je fais fondre à feu doux et très lentement un bloc de paraffine. Attention, c’est très inflammable.
Une fois qu’elle est transparente, je la laisse tiédir légèrement puis je la verse très lentement sur une épaisseur de 3 à 4 mm sur la confiture froide dans chaque pot, en ajoutant une petite ficelle, comme sur notre image. Je laisse durcir et je ferme le pot avec un couvercle en plastique.

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vendredi 16 juin 2017

Glace au Nutella

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Cet hiver, j'ai eut la chance de trouver en solde une sorbetière de la marque Brandt , devinez la couleur? Rose bien sûre! 😂😂😂

Je n'avais pas eut le temps ni trop l'envie de faire une glace ou un sorbet  car je suis très frileuse, et l'hiver je n'apprécie pas trop d'en manger. Mais avec les beaux jours qui arrivent et la chaleur qui sévit en ce moment je me suis enfin lancée! 

Alors si comme moi, vous avez une sorbetière, il faut déposer votre cuve au congélateur durant 10h minimum. Apres vous pouvez préparer n'importe quelle glace ou sorbet et mettre en turbine.

Aujourd'hui j'ai fait plaisir à mes filles, je leur ai fait une glace au Nutella. Vous verrez, vous ne serez pas déçue mais attention elle est régressive à souhait car j'en ai même manger et je me suis régalée. Voici la recette.

 

 

Glace au Nutella

 

🍫Ingrédients:
1/2 litre de lait entier
4 jaunes d'œuf
230g de Nutella
20g de sucre

 

🍫Préparation:
Verser le lait, les jaunes d'œuf et le sucre dans une casserole.
Faire comme une crème anglaise avec ces ingrédients jusqu'à ce qu'elle nappe votre spatule.
Peser directement le Nutella dans le bol de votre mixeur et ajouter la moitié de la crème pour rendre le Nutella à l'état liquide puis mélanger avec la 2e moitié. Mixer de nouveau afin d'avoir une texture bien lisse et laisser refroidir. Turbiner pendant 30/40 minutes.
Vous pouvez la déguster de suite ou si vous préférez une glace plus ferme remettez la au congélateur 2/3h, voilà c'est prêt! 😁

Bonne dégustation et n'oubliez pas de vous abonnez, d'autres recettes de glaces arrivent très vite.
Bis sucrés, Marie.

 

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dimanche 11 juin 2017

Cake sans oeufs au basilic, lardons et neufchâtel

 

 

 

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Voici un cake Nord-Sud étonnant par son mariage de saveurs qui éveillera certainement vos papilles. 

 

J'ai conçue cette recette pour le concours sur le thème apéro pour le site Gruau D'Or, vous pouvez retrouver ma recette sur leur site et de voter pour elle via le lien ➡️  http://www.gruaudor.com/farine-premium-vos-recettes-details-id472.html

 

 

Parlons un peu du fromage de Neufchâtel.

Le neufchâtel est un fromage Normand qui est fabriqué dans le pays de Bray et plus particulièrement aux alentours de Neufchâtel-En-Bray. Son appellation est protégée par une appellation d'origine contrôlée et cela depuis 1969. On le trouve sous différentes formes mais la forme emblématique du Neufchâtel est le cœur. 

C'est un fromage lactique à base de lait de vaches 🐮 mis en œuvre majoritairement cru, à pâte molle, à croûte fleurie, affiné au moins 10 jours, d'un poids variant de 100 à 600 g selon le format.

Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à août...cela tombe bien nous sommes en juin donc dans la bonne période. 

 

L'autre ingrédient essentiel de ma recette est le basilic 🌿.

On commence sa récolte en juin. 

Connaissez-vous les bienfaits de cette succulente plante aromatique ?

 Elle est 

Antioxydante , aide à la digestion , elle soulage la fatigue et les états fébriles, elle combat les maladies cardiovasculaires et le diabète, et elle est antiseptique. 

Pour bien en profiter , il est conseillé d'en consommer au moins 1 cuillère à soupe par jour que se soit frais ou en infusion. 

Alors laissez vous tenter avec ma recette de cake. 

 

 

 

🌸 INGRÉDIENTS

pour 4 à 6 personnes (20cm)

 

150 g de basilic 

100g de tomates séchée à l'huile ou de poivrons grillés 

1 cuillère à soupe de de Maïzena

1 cuillère à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (bien de chez nous, vive la Normandie!)

70 g de farine de Sarazin (mes origines bretonnes qui ressortent hihihi)

70 g de farine complète

70 g de farine blanche t 45 Gruau D'or

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

150 ml de lait demi-écrémé ou entier peu importe

150g de lardons ou de bacon émincés

3/4 de Neufchâtel fermier au lait cru 

Poivre et sel du moulin 

Une pincée de piment d'espelette

 

🌺 PRÉPARATION


Préchauffer votre four à 180°C.

Rincer le basilic 🌿, couper-le au ciseaux et faites-le revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive quelques minutes jusqu'à ce qu'il réduise puis mettez-le de côté.


Mélanger la Maïzena avec le mélange vinaigre de cidre-eau.

Ajouter le mélange huile d'olive-lait. Mélanger.

Ajouter petit à petit le mélange des trois farines ainsi que la levure. Ajouter le piment, le sel et le poivre et Incorporer les lardons. Couper le Neufchâtel en dés et l'ajouter. Terminer avec le basilic🌿 et les tomates 🍅.

Bien mélanger le tout avec votre spatule. 


Verser la pâte dans un moule à cake, moi j'ai utilisé mon super moule à cake extensible Zenker que j'ai réglé à la plus petite taille. Fini les moules à cake de différentes taille dans mon placard, je n'en n'ai plus qu'un et c'est celui ci! Gain de place, pour mes silicones 🤣.

Avec ce qui me reste de mon fromage, j'ai coupé deux tranches que j'ai placé sur le dessus de mon cake pour qu'il soit plus gourmand. 

Enfourner le 40 à 45 min. La pointe de votre couteau doit ressortir sèche. 

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

 

 

 ➡️ pour le matériel Fackelmann France

 

Moule à cake extensible 

https://www.amazon.fr/Zenker-3484-Moule-Teflon-Prima/dp/B0002244JY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234330&sr=8-1&keywords=6516+zenker

 

Fouet pro

https://www.amazon.fr/Professional-21887-Fouet-Cuisine-Inoxydable/dp/B009N0CPXI/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234366&sr=8-1&keywords=21887+Fouet

 

Spatule 

https://www.amazon.fr/Fackelmann-43917-spatule-26-cm/dp/B00P3ZHRY4/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234392&sr=8-1&keywords=439f17+spatule

Nouveau partenaire

 

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Un petit billet rapide pour vous présenter un de mes nouveaux partenaires qui se trouve en Amérique. Depuis le temps que je souhaitais avoir un partenariat avec des moules en silicone de qualité et avec des formes sympa, c'est chose faite. Moi qui pensait qu'il n'exis'était que Silikomart et Pavoni et dont ma demande est rester en attente pour 6 mois Car trop de demandes des blogueuses je suis ravie d'avoir été choisie par cette entreprise. 

Voici le lien sur Facebook si vous souhaitez faire des achats, profitez en ils sont pas très chers. 

➡️ https://www.facebook.com/Silicone-Cake-Mold-1889882871296479/

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mardi 6 juin 2017

Cake de pains perdus 🥖

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Voici une recette que je fais en fin de semaine quand il me reste du pain rassis car j'ai horreur du gaspillage. C'est une recette simple et facile à faire. Vous pourrez ajouter des pépites de chocolats, des fruits secs, des fruits frais, faire une version chocolatée....

 

 

🍞 Gateau de pains perdus 🥖

 

🌸 Ingredients : 🥖

Les 2/3 d'une baguette rassis: cela peut être du pain blanc, pain de mie ou autre, de la brioche, pains au lait...

500ml de lait 

2 sachets de Sucre Vanillé

3 Oeufs 

100 gr de Sucre en poudre

50 gr de Raisins secs

80ml de Rhum

Beurre ou spray graissant (pour le moule)

 

 

🍞 Préparation : 🍞

Couper le pain en morceaux.
Laisser macérer les raisins dans le Rhum.
Faire bouillir le lait, ajouter le sucre vanillé, et faire gonfler le pain coupé en petits morceaux dans le lait chaud. Mélanger, et écraser un peu à la fourchette. Battre les oeufs avec le sucre et ajouter au premier mélange. Bien mélanger et ajouter les raisins bien gonflés au rhum et mélanger une dernière fois. 

 

🌺 Cuisson :

Préchauffez votre four à 200 degré.

Beurrer le moule soit avec du beurre soit avec un spray graissant comme moi et mettez un peu de sucre en poudre pardessus afin de caraméliser votre gâteau.

Verser la préparation dans un moule a cake, moi j'ai utilisé celui de mon partenaire Fackelmann France qui est extensible ce qui très pratique. Je vous mettrai le lien plus bas si vous souhaitez l'acquérir.

 

Enfourner à four chaud pendant 30 minutes à 200°C.
Laisser tiédir sur une grille avant de démouler mais attention faite le délicatement pour ne pas casser votre gateau.

 

Pour la deco, j'ai réalisé une glace royale avec un peu de colorant jaune que j'ai versé dessus avec des petites billes de couleurs et un cupcakes en guimauve et sucre.

 

🍞~~~~~~~~~~~🍞

Pour le moule a cake Zenker extensible 6516 de Fackelmann France

➡️ https://www.amazon.fr/Zenker-3484-Moule-Teflon-Prima/dp/B0002244JY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234330&sr=8-1&keywords=6516+zenker



 

 

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dimanche 4 juin 2017

🍰💋 Entremet Fraises-Coco 🍰💋

 

Etant donné que j'étais en Bretagne chez ma belle-famille le week-end dernier à l'ascension, je n'ai pas pû fêter la fête des mères avec ma mamounette. Malgré cela j'ai passé un très bon moment en famille avec un temps superbe mise à part le dimanche.

L'air marin nous a requinqué et voila que ce samedi soir nous nous sommes rattrapés, cela va de soi!

Pour cette occasion, j'ai réalisé un entremet à la noix de coco, un insert à la fraise avec du basilic, un croustillant coco, une génoise coco et un glaçage miroir. Le tout dans mon nouveau moule Bacio en silicone de chez Silikomart que vous retrouverez chez CuisineShop.

Pour le glaçage, j'ai utilisé du chocolat blanc Zéphyr de Cacao Barry, du colorant poudre de CuisineShop ainsi que ma spatule (bleue) de Fackelmann France.

  

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🍰Entremet fraise-basilic/coco🍰

 

 

🍘Génoise coco🍘
2 œufs
60 g de farine gruau d'or
60 g de sucre 
2 c à s de lait 
70g de coco râpée

Préparation de la génoise coco
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez le lait puis la farine tamisée et la noix de coco.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule. Moi j'ai utilisée celle de mon partenaire Fackelmann France.
Verser sur une plaque à patisserie recouvert de papier sulfurisé ou comme moi un moule flexipan plat .
Mettre à cuire 15 min à 180°.
Laisser refroidir sur une grille puis découpez votre base a l'aide de l'emporte pièce que vous aurez créer pour prendre la forme du moule bouche et réserver la pour le montage.

  

🌰 Croustillant coco: 🌰
Ingrédients
80g de chocolat blanc zéphyr de cacao Barry
70g de coco râpée

Préparation du croustillant:
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, verser la coco et mélanger. Tapisser la génoise avec ce croustillant et réserver le tout au frais pour le montage final.

 

🍫Ingrédients pour la mousse chocolat blanc:🍫
60 cl de crème liquide entière très froide
3 feuilles de gélatine 
200 g de chocolat blanc Zéphyr de cacao Barry 
4 c à s de lait de coco
80g de noix de coco râpée

Préparation de la mousse chocolat blanc coco:
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faites fondre le chocolat blanc avec le lait.
Montez la crème en chantilly (Sans sucre).
Pendant ce temps incorporez la gélatine essorée dans le chocolat blanc. Laissez tiédir le chocolat.
Quand la crème est en chantilly incorporez petit à petit le chocolat délicatement ainsi que la noix de coco râpée.

 

🍓Ingrédients pour l'insert fraises-basilic 🍓(à réaliser la veille c'est mieux)
400g de fraises
2 cuillères à soupe de basilic haché finement
200g de sucre
2cas de pectine nh
1feuille de gélatine

Préparation de l'insert:
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la réhydrater.
Réserver 2 cuillères à soupe de sucre dans un ramequin et les mélanger à la pectine pour éviter les grumeaux.
Mettre les fraises et le sucre à chauffer dans une casserole afin de réaliser un confit sémi-liquide. Apres frémissement, rajouter la pectine mélangée au sucre, ainsi que le basilic et bien mélanger, cuire 1 à 2 minutes (le basilic va infuser et la pectine va jouer son rôle) puis mixer le tout. Ajouter la feuille de gélatine essorée, mélanger et couler dans un moule a insert de votre choix et placer le au congélateur pendant une heure pour qu'il prenne mais vous pouvez le réaliser la veille.

 

💋Glaçage miroir rouge:💋
200g de sucre semoule
180g d'eau
150g de crème liquide 30%
100g de chocolat blanc en pistoles de cacao Barry ou haché
4 feuilles de gélatine
Quantité suffisante de colorant rouge

Préparation du glaçage
Mettre la gélatine dans l'eau froide.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter la crème et mélanger. Verser le mélange sur le chocolat blanc, attendre un peu pour que le chocolat fonde un peu, mélanger. Ajouter la gélatine réhydratée, mélanger à nouveau et ajouter le colorant en quantité suffisante afin d'obtenir la couleur désirée.
Laisser refroidir votre glaçage jusqu'à 27/26° et versez le sur votre entremet tout juste sorti du congélateur.

 


🍰 Montage de l'entremet: 🍰
Versez la moitié de la mousse au chocolat blanc-coco
Ajoutez l'insert fraises-basilic
Versez le reste de mousse.
Posez la génoise que vous aurez découper au préalable en fonction de votre moule.
Placez l'entremet au congélateur toute une nuit.
Le lendemain démoulez-le à la dernière minute pour faire couler le glaçage miroir dessus. Puis en décoration, j'ai placé de la noix de coco tout autour de la bouche et un papillon en pâte de dentelle.
Placer votre entremet fini au réfrigérateur et laissez-le décongeler 6h au frais avant la degustation.

 

🚩Nb: l'entremet congelé peut être préparé quelques jours, voire quelques semaines avant si vous voulez prendre de l'avance.
Dans ce cas, il ne vous restera que le glaçage miroir à faire la veille (si c'est pour le lendemain midi) ou le jour "j" (le matin de préférence si c'est pour le soir).

 

 

💋Resultat Final 💋

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💋💋💋💋~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~💋💋💋💋

  

Pour le moule Bacio de Silikomart vous le trouverez sur la boutique de CuisineShop via ce lien ▶️ https://www.cuisineshop.fr/cuisson-moules-silicone-moules-silikomart/moule-silicone-bacio-precommande-depart-a-partir-de-debut-juin-au-fur-et-a-mesure-du-stock-recu-duplique.html

Vous y trouverez également le colorant poudre et le chocolat, n'hésitez pas à parcourir leur site mais faites attention on y devient vitre Addict! 😉😂

 

Vous trouverez aussi la spatule bleue  de mon super partenaire Fackelmann France via le lien ci-dessous ainsi que de nombreux articles dédiés à la cuisine et la patisserie 😍 ⬇️⬇️⬇️

43917 spatule silicone  ➡️https://www.amazon.fr/Fackelmann-43917-spatule-26-cm/dp/B00P3ZHRY4/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234392&sr=8-1&keywords=43917+spatule

 

 

 

samedi 3 juin 2017

Partenariat avec Fackelmann France

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Hier ma page Facebook a fêté ses 1an 🎊🎂🍾🎉 et cela est possible grâce à vous. Merci pour votre soutien. 

J'ai eut la joie de recevoir un superbe colis de mon nouveau partenaire Fackelmann France.

Avant de vous parler de mon colis, je vais vous le présenter en quelques lignes.

Depuis 40ans, cette entreprise est au service du consommateur et est spécialisée dans la fabrication d'ustensiles de cuisine, de sacs aspirateurs et de sa distribution ainsi que d'accessoires électroménagers.

Le site est situé à Bussang(88) et c'est 80personnes qui travaillent sur une suface de 11000m carré au pied du massif vosgien. Le groupe fait appel à des partenaires régionaux pour ses expéditions et services ce qui préserve l'économie de leur région.

Il regroupe plusieurs marques telles que Nirosta(couteau), Zenker que j'utilise beaucoup(cuisson et pâtisserie) et FM Professionnal (restauration).

Sa philosophie est d'analyser le marché en permanence afin d'innover et de proposer plus de 50 nouveaux produits chaque année.

Leur devise : vous satisfaire! 

Leur leimotiv: Tout ce qu'il vous faut!

 

Dans mon carton de Fackelmann France, il y avait 3 moules.

Un moule à cake extensible, un moule à charlotte, une plaque 24 empreintes à mini muffins.

Il y avait aussi une spatule en silicone, un fouet professionnel en inox et 240 caissettes en papier pour mini muffins.

On peut dire que je suis gâtée et qu'il ne me reste plus qu'à tester tous ces nouveaux produits. Connaissant leur produits car j'en utilise déjà j'ai vraiment hâte sachant qu'ils sont de très bonne qualité. 

 

➡️ Je vous mets les liens si vous souhaitez les retrouver:

🍒6541 plaque a mini muffins 

https://www.amazon.fr/Zenker-6541-Muffins-Inoxydable-M%C3%A9tallique/dp/B00CS37NES/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234199&sr=8-1&keywords=6541+zenker

🍒 6516 Moule à cake extensible 

https://www.amazon.fr/Zenker-3484-Moule-Teflon-Prima/dp/B0002244JY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234330&sr=8-1&keywords=6516+zenker

🍒 43423 caissettes en papier 

https://www.amazon.fr/Zeller-43423-Mini-Moule-Muffin-Papier/dp/B01KPSQNW0/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234349&sr=8-1&keywords=43423+muffin

🍒 5132 moule à charlotte 

https://www.amazon.fr/s/ref=nb_sb_noss?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=5132+zenker

🍒 21887 fouet FM Professionnal 

https://www.amazon.fr/Professional-21887-Fouet-Cuisine-Inoxydable/dp/B009N0CPXI/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234366&sr=8-1&keywords=21887+Fouet

🍒 43917 spatule silicone 

https://www.amazon.fr/Fackelmann-43917-spatule-26-cm/dp/B00P3ZHRY4/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496234392&sr=8-1&keywords=43917+spatule

 

 

 

Posté par Mariepatisse27 à 18:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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