Les douceurs de Marie

mercredi 21 novembre 2018

Guimauves

 

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Bonjour mes becs sucrés, je vous partage les photos de mes guimauves faites maison ainsi que la recette😉 qui sont déjà sur ma page FB. Elles sont fermes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur un peu comme les guimauves de la fête foraine ou chez les confiseurs. Côté goût rien à voir avec les chamallows de la marque Haribo car je n'ai pas le même arôme (naturel pour moi) et c'est tant mieux, amusez vous avec les couleurs et les arômes😘

 

Ingrédients:
250g de sucre
80g d'eau
25g de glucose
Colorant de votre choix (rose pour moi),
5 feuilles de gélatine (2*5 soit 10g)
2 blancs d'œufs
Arôme de votre choix en quantité suffisante(framboise pour moi de mon partenaire La pateliere)
Maïzena et sucre glace (tant pour tant)

Préparation:
Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.244333F6-800F-4D08-B624-FD5B48CCA5FB

 

 

Rajoutez le glucose et à 126° rajoutez le colorant, les feuilles de gélatine, mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine.

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Montez les blancs en neige et quand votre sucre chaud atteint les 121° versez ce mélange sur vos blancs à vitesse moyenne pour éviter les éclaboussures et rajoutez l'arôme de votre choix (framboises pour ma part de la marque La pateliere). Continuez de battre au robot jusqu'à refroidissement de votre appareil à guimauves .

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Huiler un plat (pour faciliter le démoulage) et repartir le tout dedans et laisser reposer au froid pendant 12h minimum. Moi j'ai utilisé un moule silicone de la marque Daubignac spécial guimauves.

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Le lendemain démoulez soigneusement

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et découper de gros cubes de chamallows

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et les saupoudrer du mélange Maïzena et sucre glace pour que vos guimauves ne collent pas.

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Voilà c'est prêt, vous n'avez plus qu'à les dégustez 😋.

 

 

 

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Brioches suisses

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Voici une recette que j'avais partagé il y a plus deux ans sur ma page, la voici sur le blog: les brioches suisses.

 

Ingrédients 

* 600 g de pâte à brioche (je vous mets le lien plus bas)

* 350 g de crème pâtissière 

* 120 g de pépites de chocolat 

* 50 g de sucre 

* 5 cl d' eau

* 1 c. à soupe de fleur d'oranger 

* 1 oeuf 

* 1 jaune d'oeuf

 

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Préparation de la recette:

La veille, réalisez 600 g de pâte à brioche pure beurre . Disposez la pâte en masse toute la nuit au réfrigérateur avec un film au contact.

Réalisez 350 g de crème pâtissière en suivant cette recette et réservez-la au frais filmée au contact également pour que le dessus ne croûte pas.

 

Préparation des brioches:

Sortez votre pâte à brioche du réfrigérateur, et étalez-la au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir un rectangle de 40 x 30 cm et une épaisseur de 4 à 5 mm. Placez-la au congélateur quelques minutes.

Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et travaillez-la au fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Cette étape peut être faite également avec le fouet du robot.

Posez à nouveau la pâte sur votre plan de travail et étalez la crème pâtissière avec une spatule coudée de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Saupoudrez uniformément les pépites de chocolat sur la crème et donnez un très léger coup de rouleau afin d’enfoncer les pépites de chocolat. Repliez la pâte nature sur la garniture et lissez à la main pour chasser les éventuelles bulles d’air. Puis aplatissez légèrement au rouleau afin d’obtenir un rectangle bien lisse.

Placez à nouveau au congélateur quelques minutes, puis découpez des rectangles de pâte de 3 à 4 cm de largeur avec un couteau bien tranchant .

Placez les 8 brioches suisses sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou silpat) en quinconque et en les espaçant bien pour qu’elles ne se collent pas durant la levée .

Recouvrez-les délicatement d’un film alimentaire et laissez-les pousser pendant 2h30 à température ambiante.

 

Pendant la pousse:

* Préparez le sirop. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre semoule et l’eau sur feu moyen et laissez refroidir. Versez-y la fleur d’oranger 20 min avant la fin de la pousse.

* Préparez la dorure en fouettant légèrement 1 oeuf entier et 1 jaune d’oeuf.

* Préchauffez votre four à 180° C (chaleur tournante).

Lorsque les brioches sont bien levées, dorez-les délicatement avec les oeufs battus à l’aide d’un pinceau .

Enfournez pendant 12 à 14 min en surveillant la coloration. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les délicatement les brioches en sortie de four avec le sirop 

Laissez refroidir sur une grille. Régalez-vous !

 

 

 

°Je vous donne la recette de pate à brioche pure beurre que j'utilise car avec cette recette je fait une belle brioche et des brioches suisses

Brioche pur beurre - Les douceurs de Marie

Aujourd'hui, je vous propose une recette de brioche pur beurre idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner. Elle a ce bon goût de beurre et à une mie filante. Elle peut être accompagnée d'une délicieuse confiture de chez mon partenaire Léonce Blanc , de pate à tartiner, de beurre ...

http://www.lesdouceursdemarie.fr

 

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vendredi 16 novembre 2018

Le Pandoro

 

 

 

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Voici une brioche de Noël que mes filles adorent manger durant le mois de décembre et que l'on saupoudre de sucre glace: le pandoro. Toutefois, certains pour se démarquer ont ajouter des fruits confits, des crèmes diverses (citron, chocolat..), des pépites de chocolat ou bien d'un glaçage au chocolat.

Le pandoro est un gâteau de Noël véronais. Son origine serait, soit autrichienne, dérivé du pane di Vienna, lui-même inspiré soit de la brioche française, soit vénitienne, descendant du pane de oro, servi sur les tables de la riche bourgeoisie.

C'est un gâteau BRIOCHE en forme d'étoile au cœur doré et moelleux. Tout comme le panettone, c'est un produit phare des fêtes de Noël en Italie mais pas que...

 

Pour le réaliser, j'ai utilisé un moule étoile que j'ai acheté sur le site Thémadéco. Je vous mets le lien ci-dessous.

Moule à Panettone - Thema Deco

Moule à Panettone antiadhésif Contenance 2.2 litres Dimensions : Ø 25 cm x H 13 cm x Ø bas 9 cm

https://www.themadeco.fr

 

Pour les pesées, je me suis servie de ma balance UTEN fRANCE de mon partenaire.

 

 

Ingrédients:                                   image1

  • 400g de farine t45
  • 8 oeufs
  • 120g de beurre
  • 65g de sucre glace
  • 50g de sucre moi j'en n'ai mis 60g
  • 35g de miel liquide (ou sirop d'érable si vous n'aimez pas le miel)
  • 20g de LEVURE DE BOULANGER
  • 1 càc de vanille (soit une gousse soit de l'extrait ici j'ai utilisé celui de mon partenaire LaPatelière et j'en n'ai mis 2 càc)
  • 1 càc de sel fin
 

Préparation:

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et le beurre coupé en dès. Ajoutez le sucre, le miel, la vanille, le sel et la levure émiettée. Travaillez la pâte comme une pâte sablée, avec la paume de la main ou la feuille de votre robot.

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A l'aide d'un batteur électrique ou du robot, pétrir la pâte avec le crochet et ajoutez les oeufs un à un. Faites pousser la pâte au moins 30 min à l'abri.

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Versez la pâte dans un moule à pandoro, beurré et fariné. Préchauffez votre four à 40 degrés, une fois la température atteinte, éteignez-le et laissez gonfler votre pâton (il doit doubler de volume voire tripler) entre 1h 30 et 2 heures, ici j'ai laissé 2h30 car j'avais un rendez-vous à l'extérieur. Faites chauffer le four à 180°C et enfournez le pandorro pour 50 minutes.

Réservez sur une grille et démoulez froid. Saupoudrez de sucre glace.

 

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Source: recette du chef Christophe sur 750g

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jeudi 15 novembre 2018

Blanquette de veau à l'ancienne au cookéo

 

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Bonjour mes douceurs, aujourd'hui je vous propose ma recette de blanquette de veau que j'a adapté à mon cookéo . Elle peut se faire à la cocotte minute de la même façon ou bien à la cocotte en fonte, dans ce dernier cas il faudra prolonger la cuisson de la viande de 2h afin qu'elle soit bien cuite.

 

 

Ingrédients:

  • 1,5kg de viande pour blanquette de veau
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 4 echalottes
  • 1 oignon+ clous de girofle (3 ou 4)
  • 115g champignons de Paris frais, surgelés ou en boîte
  • 1 càs de fond de veau
  • 1 cube de KubOr
  • le jus d'un citron (pour la viande mais c'est optionnel)
  • 800ml d'eau
  • 200ml de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni (laurrier, thym)

 

Pour la sauce blanche:

  • 50g de beurre
  • 2 càs de farine (ou de maizena)
  • Quantité suffisante de bouillon de cuisson (selon les goûts si vous aimez une sauce onctueuse ou plus liquide)
  • 2 jaunes d'œuf
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre du moulin

 

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Déroulé:

Pour la viande

Éplucher les échalotes, les gousses d'ail et les carottes. Coupez les échalottes en petits morceaux, écrasez les gousses d'ail. Coupez le blanc de poireau, les champignons s'ils sont frais (moi je les avait oublié sur ma liste de courses du coup j'ai mis une petite boîte) et les carottes en tronçons et rincer les morceaux de poireau.

Piquez votre oignon de clous de girofle. Coupez en gros morceaux votre blanquette de veau et citronnez chaque morceaux afin que la viande reste blanche le plus possible.

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Dans la cuve de votre cookéo, placez tous les ingrédients c'est à dire les carottes, les champignons, le poireaux, l'ail, l'oignon avec les clous de girofle, les échalottes, le bouquet garni, le fond de veau, le kubor, et la viande.

Ajoutez l'eau froide et mettre en cuisson sous pression (ou rapide c'est la même chose tout dépend de la version de votre cookéo) pour 40 minutes.

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Après ce temps de cuisson, séparez la viande et les légumes du bouillon.

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Pour la sauce

Passer ce bouillon au travers d'une fine passoire pour le filtrer car il  va servir à faire la sauce. Réservez la viande avec les champignons, carottes et poireaux.

Dans la cuve du cookéo ou dans une casserole, faire fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez  au  fouet ou à la cuillère en bois. Ajoutez le bouillon filtré petit à petit sans cesser de remuer afin que votre sauce épaissise. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Dans un bol, mélangez la crème au jaunes d'oeufs. 21473CBC-8F1F-423F-8C97-CDB57E55558A

Ajoutez ce mélange à la sauce, mélangez.

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Remettre la viande et la garniture dans la cuve du cookéo et laissez le maintien au chaud pendant 10 minutes afin que la sauce finisse de s'épaissir, puis servez avec un peu de riz basmati en accompagnement.

 

 

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mercredi 31 octobre 2018

Brioche au levain

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Comme vous le savez j'adore boulanger, faire de belles brioches pour mes amours. Comme depuis quelques semaines je fais mon levain moi même j'ai voulu tester la recette du blog "les mains à la pâte" et je dous dire que je ne suis pas deçue tant pa le goût que par l'aspect. De plus, comme pour le pain au levain, la brioche est bien plus nourissante et donc on n'en mange moins ce qui est bien quand on fait attention à sa ligne tout en se faisant un plaisir de tant à autre. Je dois vous dire que toute bonne brioche se mérite et il faudra compter au moins 13h d'attente pour pouvoir la manger.

 

Ingrédients:

  • 500 g de farine bio T65
  • 160 g de sucre de canne (normalement dans la recette initiale c'est 120g, là j'en n'ai mis 160g à la 2ème fournée car le levain se nourrissant du sucre, le résultat final était peu sucré et moins gourmand)
  • 4 œufs froids
  • 1 grosse pincée de sel
  • 125 g de beurre mou
  • 200 g de levain rafraîchi, en pleine pousse (environ 4 heures après avoir été rafraichi c'est à dire "nourri")
  • 125 ml d'eau ou de lait (j'ai mis de l'eau à la 1ère et du lait à la 2ème, tout le monde préfère celle avec le lait)
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure mélanger avec un peu de crème liquide

 

 

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Déroulé:

Mettre le levain, la farine, le sucre, et les œufs dans le bol du robot.

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Avec la feuille, pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes. Durant le pétrissage ajouter le lait (ou l'eau) et le sel. Ce temps de pétrissage est très important pour le développement du réseau glutennique. A la fin de ce temps de pétrissage, la pâte doit s'étirer doucement entre les doigts sans se déchirer.

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Après ce temps, retirer la "feuille" et mettre à la place le crochet pétrisseur. Pétrir de nouveau la pâte en ajoutant le beurre petit à petit durant 10 minutes à nouveau.

 

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Sortir le bol du robot et couvrir la pâte à brioche avec un film alimentaire ou linge humide dans un endroit tiède à température ambiante et laissez pousser pendant 8 heures.

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Une fois les 8 heures passées, la pâte doit avoir doublé, voir triplé de volume.

Elle peut être un peu collante, ce n'est pas grave elle prendra un peu de corps par la suite.

Dégazez doucement avec la paume de la main et placez votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Repliez et boulez la pâte. Ici en 3 boules.

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Formez une boule avec la pâte et mettre dans votre moule beurré. Ayant un moule à pain de mon partenaire Fackelmann France, j'ai choisi de diviser ma pâte en 3 boules, que j'ai disposées les unes derrières les autres dans mon moule beurré.

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Laissez pousser pendant 4 heures, à l'abri des courants d'air, en la couvrant. Moi je l'ai mise dans mon four éteint qui avait été préchauffé à 40°C au préalable.

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Préchauffer le four à 180°C.

Dorez la brioche avec le jaune d'œuf mélangé à un peu de crème liquide.

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Enfournez pour 50 minutes, ou moins, suivant le façonnage. A surveiller selon la puissance de votre four.

La brioche doit sonner "creux" lorsque l'on tapote dessus (signe d'une bonne cuisson tout comme pour le pain) et doit être bien dorée.

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Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de la déguster nature ou accompagnée de beurre, ou de confiture...

 

*NB: si vous utilisez du beurre demi-sel, n'ajoutez pas la pincée de sel bien sûre. Vous pouvez aussi arômatisez votre brioche avec une càc d'extrait de vanille, de fleur d'oranger, de zestes d'agrumes, de pépites de chocolat, pralines roses...

 

Pour la recette du levain c'est par ici

Levain - Les douceurs de Marie

Comme promis lors de ma dernière recette de pain, je vous avait dit que j'essaierai les recettes à base de levain. Le problème quand on regarde dans les livres ou sur le web, il y a plusieurs façon de faire et diverses recettes.

http://www.lesdouceursdemarie.fr

 

Pour le moule que j'ai utilisé de Fackelman France

Zenker 6519 Moule à pain 30 cm

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https://www.amazon.fr

 

 Source

Brioche au levain / vidéo * Les mains à la pâte

Durant des années, j'ai fait presque uniquement du pain et quelques panetone ou pandori avec mon levain. Je ne sais pas pourquoi mais je continuais à utiliser de la levure boulangère pour toutes les brioches et autres pâtes levées.

http://www.lesmainsalapate.fr

 

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lundi 29 octobre 2018

La maison hantée

 

 

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Demain c'est Halloween, alors pourqoi ne pas faire une jolie maison en pâte sablée décorée de glace royale. J'ai testé pour vous le Kit Maison de l'horreur de chez Scrapcooking. C'est une activité assez sympa à faire avec les enfants, ma fille a adoré!

Par contre, cela fait une petite maison, je l'imaginais plus grande. Dans le kit il y les emportes-pièces afin de découper dans la pâte tous les éléments de la maison. N'oubliez pas de découper la porte sur un des pignons j'ai failli oublié, je m'en suis aperçu juste au moment de l'enfourner! Ce kit est vendu pour moins de 10 euros et peut tout à fait être réutilisé pour fabriquer la maison du Père Noel.

 

 

Ingrédients pour la maison :

Pour la pâte:

- 1 oeuf

- 250g de farine

- 75g de sucre glace

- 140g de beurre mou

- 25g de poudre d'amandes

Faire le double de pâte si vous souhaitez faire le socle comme moi.

 

Pour le décor au glaçage royal:

- 1 blanc d'oeuf

- 250g de sucre glaçe

- du jus de citron (environ 20ml)

ou utilisez la préparation de glaçage royal de chez Scrapcooking

- du colorant en poudre ou comme moi en gel violet, orange et noir de chez Scrapcooking

- déco en sucre Horreur de scrapcooking, n'ayant pas trouvé celles-ci, j'ai pris celle de chez Alice Délice.

- des écorces d'oranges confites pour le décor de l'allée avec des paillettes de sucre vert

 

 

La recette :

Commencez par peser tous vos ingrédients, pour cela j'utilise la balance électronique de mon partenaire Uten France.

Dans un saladier versez la farine, le sucre, la poudre d’amandes. Formez un puits et ajoutez l’œuf et le beurre. Travaillez à la main jusqu’à former une boule.Vous pouvez très bien le faire au robot pâtissier avec la feuille

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et finir à la main. J'ai diviser ma pâte en 2/3, 1/3 qui reste nature

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et les 2/3 que j'ai coloré en noir.

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Filmez les pâtons et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.

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Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte et découpez-la avec les emporte-pièces du kit Horror House. Déposez les formes sur la plaque de cuisson et enfournez pour 10 à 12 min de cuisson. Laissez bien refroidir avant de décorer.

Avec le reste de pâte nous avons fait des biscuits en forme de chat, citrouille, châpeau de sorcière, fantôme...

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Préparez le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf et le sucre glace. Ajoutez un peu de jus de citron pour obtenir un glaçage légèrement coulant mais ferme. Vous pouvez si besoin ajuster la texture du glaçage en ajoutant du sucre glace pour le rendre plus ferme ou en ajoutant quelques gouttes d’eau pour le rendre plus souple (attention avec l’eau allez-y goutte par goutte !). Colorez les 2/3 du glaçage en orange, et divisez le reste en colorant une petite quantité en noir, blanc et le reste en violet. Placez les glaçages dans des poches à douille munies d'une douille de 2mm et 4 mm pour le noir selon le décor, et 4mm pour le violet et le orange. Commencez par décorer les pans du toit en suivant le contour puis en remplissant. Faites pareil pour le socle et la porte. Laissez sécher. Pendant ce temps décorez les murs en dessinant des arbres morts et les fenêtres. Remplissez les fenêtres avec le glaçage orange pour faire la lumière. Et finissez par la toile d'araignée sur le toit.

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Laissez séchez jusqu'au lendemain avant de passer au montage. Collez les murs et les pans du toit avec du glaçage et finaliser le décor en plaçant les décosucres.

NB: pour les couleurs laissez libre cours à votre imagination, pas obliger de faire comme moi ou comme sur le site. J'ai moi même colorée ma pâte pour avoir des murs gris foncés contrairement au site.

 

 

 

 

*Si vous n'avez pas de kit et qu'il est trop tard pour le commander, ou que vous  n'avez pas envie de l'acheter mais que vous souhaitez tout de même faire votre maison hantée, je vous donne les dimensions pour les murs, pignons et le toit qu'il faudra faire en double.

 

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 Pour le kit et autres fournitures Scrapcooking

Kit découpoirs Horror House | La boutique Scrapcooking®

Kit composé de 5 découpoirs en inox pour réaliser une maison hantée et l'agrémenter de biscuits chauve-souris. Présenté dans une jolie boîte en forme de maison avec la recette. Et pour vous inspirer voici la recette vidéo de la maison Horror House !

https://boutique-scrapcooking.fr

 

 

 Je vous mets la vidéo de chez Scrapcooking pour vous aider

 

 

 

 

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lundi 22 octobre 2018

Pâte à cake sucrée

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Voici une base de cake sucrée auquel vous pouvez ajoutez du chocolat, des morceaux de fruits, des fruits secs..Elle est en ligne sur l'application Magimix et j'ai eut envie de la testée.

 

Pour 8/10 personnes, il vous faudra:

100g de beurre doux  ou d'huile végétale

250g de farine

120g de sucre roux ou tout autre sucre non raffiné comme le rapadura, muscovado, sucre de coco...

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure bio La Patelière

1 yaourt nature

2 gros oeufs

1 bonne pincée de sel

 

 

Déroulé:

Si vous avez le cook expert de Magimix, mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot

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et lancez le programe Pâte/gâteau.

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Rabattez si besoin au cours du mélange.*

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Versez dans un moule à cake, le mien étant déjà pris, je l'ai versé dans mon ultra pro de tupperware de 2l.

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Mettre à cuire 40 minutes à 180°C; vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau elle doit ressortir sèche.

 

*NB: si vous n'avez pas le cook expert vous pouvez très bien faire la recette. Il suffit de mélanger les oeufs avec les sucres, puis ajouter le yaourt, le beurre fondu ou l'huile, le sel, mélanger. Ajoutez en dernier la farine et la levure, puis mélangez le tout.

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vendredi 19 octobre 2018

Glace aux spéculos

 

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Voici une recette que j’avais faite pour Halloween 🎃 je la partage avec vous sur le blog car avec la nouvelle mise à jour de Facebook beaucoup de recettes ont disparues sous les photos de ma page.

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

250g de spéculos

250ml de crème liquide 30%de mat.grasse bien froide

1 boîte de lait concentré sucré (397g) bien froide

 

Préparation:

Monter la crème en chantilly, ajoutez le lait concentré sucré à la maryse.

Incorporez les biscuits réduits en sable grossier. 

Une fois le mélange effectué, vous n'avez plus qu'à verser le mélange dans un moule silicone et laissez prendre au congélateur quatre heures minimum. 

Bonne dégustation! Ici j'ai utilisé un moule 100% silicone en forme d'araignée que j'avais déniché chez Stokomani.

NB: si vous êtes diabétique, passezvotre chemin c'est beaucoup trop sucré!

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jeudi 18 octobre 2018

Compote de pommes au cook expert

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C'est la grande saison des pommes, j'en n'ai pas mal dans mon garde-manger. Pourquoi ne pas faire une délicieuse compote de pommes? Vous pourrez la faire manger aux bébes, aux jeunes enfants mais aussi à toute la famille. La couleur de la compote est assez foncée car j’ai pris un sucre non raffiné de coco qui est brun d’où cette couleur mais vous verrez elle est délicieuse. Elle peut aussi remplacer les oeufs dans une recette de gâteau, cela peut toujours etre utile de le savoir, non?

 

Pour la recette il vous faut:

500g de pommes

90g de sucre roux, ici j'ai pris du sucre de coco

un peu d'eau

 

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Déroulé:

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du cook expert. Programmez le mode expert 25min, vit 2A, 100°C. Appuyez sur auto.

Puis une fois cuite, il faut la mixer, pour cela programmez toujours en mode expert 30 secondes, vit15, sans chauffer. Appuyez sur auto pour lancer le programme et c'est prêt!

 

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NB: la recette peut se faire dans une casserole en remant sans cesse avec une cuillère en bois pour que cela n'attache pas. Puis prenez votre mixeur plongeant, et donner quelques coups de mixeur dans les pommes cuites afin d'obtenir une compote lisse. Attention aux projections c'est très chaud! 

*Vous pouvez aussi utilisez du sucre blanc si vous prefez son goût.

 

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Posté par Mariepatisse27 à 08:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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lundi 15 octobre 2018

Sablés à la noisette pour Halloween

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Voici une recette que je repartage avec vous et que j'avais publié en octobre 2016 sur ma page FB pour fêter Halloween avec les enfants.



Sablés noisette version Halloween

Ingrédients:
125g de beurre mou
125g de sucre glace
1 œuf
50g de poudre de noisettes
1 càc d'extrait de vanille liquide
250g de farine tamisée t45

Préparation:
Mélangez le beurre mou, le sucre glace, la vanille et l'œuf.
Rajouter la farine et la poudre de noisettes. Bien mélanger à l'aide de la feuille de votre robot (peut se faire à la main) et formez une belle boule de pâte bien lisse.
Filmez et déposer au frigo pour minimum 1 heure.

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Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, et détaillez vos biscuits à l'aide d'emportes pièce. Les disposer sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une silpat.

Enfournez pour environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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Laissez refroidir complètement avant de les manipuler pour éviter de les casser.

 

Ingrédients glace royale:

1 blanc d'oeuf

150g de sucre glace

1 filet de jus de citron.

Préparation:

Passer le blanc d'oeuf au tamis puis verser un filet de citron dessus. Cela va faire blanchir le blanc d'oeuf et facilitera le séchage.
Incorporer la moitié du sucre glace tamisé.
Mélangez au fouet et ajoutez le reste du sucre.
Ajustez si nécessaire en ajoutant encore du sucre si la glace royale est trop liquide.
Vous pouvez aussi colorer ou parfumer votre glace royale pour glacer des biscuits.
En confectionnant un petit cornet en papier sulfurisé ou avec des minis poches à douilles (celles de wilton sont top!), vous pourrez aussi dessiner sur vos sablés.

Pour ces biscuits, j'ai divisé ma glace royale dans plusieurs petits ramequins afin de la colorée de différentes couleurs. Puis, je l'ai utilisée de suite sur mes petits gâteaux à l'aide de petites poches à douille (embout très fin) afin de les décorer.

Laissez libre cours à votre imagination. Cette recette peut être utilisée aussi pour les sablés de Noel ou de Pâques.

 

Joyeux Halloween! Faites attention à vous, il y a toujours un monstre caché derrière nous...

Posté par Mariepatisse27 à 08:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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