Les douceurs de Marie

Véritable pain d’épices

Aujourd’hui je vous propose mon pain d’épices, chaque année je le fait pour ma fille cadette qui adore cela.
Voici la recette 👉🏻👉🏻👉🏻250g de farine de blé t45
125g de miel liquide toutes fleurs
80g de vergeoise brune
30g de beurre doux
150ml de lait demi-écrémé
50ml de crème fraiche liquide à 30% de mat.gr
1 sachet de levure chimique bio de chez La Patelière
1 càc de cannelle
1 càc de mélange de 4 épices
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de graines d'anis verte
50g de poudre d’amandes

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, les épices, l'anis, la poudre d’amandes et la levure.
Faites tiédir le lait dans une casserole ou dans un récipient allant au micro-ondes, puis diluez le miel et la crème avec le lait tiède.
Versez ce mélange sur la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou d’un fouet afin d'avoir une pâte homogène.

Préchauffer votre four à 170°

Beurrez votre moule à cake ou mettre du papier cuisson, versez la pâte dedans et enfournez pour 40 à 50 minutes selon votre four, Il est cuit lorsque la pointe de votre couteau ressort sèche.

Pour la déco, j’ai fait une petite quantité de glace royale sans blanc d’oeuf (se conserve bien mieux, idéal pour les sablés de noël) que j’ai étalé dès la sortie du four. Une fois refroidi, j’ai démoulé le pain d’épices, mis deux bâtonnets de cannelle et un sablé au beurre en forme de petit renne.

*Glace royale sans œuf: 100g de sucre glace, 4 gouttes de jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau tiède

Gozlemes à la fourme d’Ambert

Gozlemes (ou crêpes turques)

Se sont des crêpes turques fines en forme de croissant, que l'on farcit avec de viande hachée , des légumes, du fromage et des épices avec une cuisson simple et rapide. Les Gozlemes sont vraiment faciles à faire et  vous pouvez les agrémenter de ce que vous voulez (bœuf, agneau, poulet, poisson avec différents légumes comme les épinards, les aubergines, carottes et toutes sortes de fromages.) 

Vous les accompagnerez de crudités comme des tomates, du concombre ou de la salade pour une touche de fraîcheur. 

Ingrédients:

Pour la pâte
400 grammes de farine T45
6 g de levure sèche de boulanger instantanée
8g de sel
8g  de sucre en poudre

250g de lait 1/2 écrémé 

40g de beurre doux mou

Pour la farce:

400g de boeuf haché

1 oignon rouge moyen

1/2 poivron vert 

1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café rase de coriandre fraîche ou persil plat

1 càc de cumin en poudre

1/2 cuillère à café d’origan

1 pincée de thym 

Un peu de cannelle 

Du sel et du poivre 
8 tranches de fromage ici c’est de la fourme d’ambert au lieu de la fêta traditionnelle 

1 morceau de beurre demi-sel 

Préparation la pâte:

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sel et le sucre et mélanger avec le crochet, si vous n'avez pas de robot faites le à la main ce n'est pas compliqué.
Ajouter le mélange lait-levure et le beurre mou. Pétrir vit 2 au début puis augmentez en vitesse moyenne 6 pendant 10 minutes, compter une vingtaine de minute à la main. La pâte doit être homogène et non collante. 
Formez une boule et la couvrir d'un film alimentaire ou d’un linge propre humide. 

Laissez reposer 45 minutes voir 1h.

Préparer la farce:

Dans une grande poêle , faire chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et la gousse d'ail écrasée. Laisser revenir à feu doux 2 minutes les oignons doivent être translucides. 
Ajoutez la viande hachée émiettée, la coriandre, les épices, le sel et le poivre. Mélanger et laisser cuire sans couvrir, à feu moyen une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps et en cassant les morceaux de viande se sera plus facile à étaler sur la pâte ensuite. Afin de ne pas trop cuire la viande, j’ai égoutté le tout car il ne doit plus y avoir de jus cela détremperait la pâte. 
Verser la farce dans un grande plat et laisser refroidir à température ambiante le temps que la pâte poursuit sa pousse.

Montage des crêpes turques:

Dégazez la boule sur un plan de travail fariné et la diviser en 8 morceaux  

et formez des boules de même poids si possible (entre 80 et 90g) . Les couvrir de film alimentaire afin d'éviter qu'elles ne sèchent en surface.

Sur votre plan de travail fariné, étaler une boule en lui donnant une forme ovale, avec un rouleau à pâtisserie sur 2/3 mm, normalement ces crêpes sont en formes de chaussons mais vous pouvez leur donner la forme que vous souhaitez ici j’ai fait en forme de chaussons et en formes de petits pains carrés ce qui peut-être pratique si vous mettez deux sortes de fromage. 
Ajoutez une grosse cuillère à soupe de farce sur une moitié de la crêpe.

Déposer au dessus 1 tranche de fromage coupée en 2. Si vous êtes amateur de fromage comme nous, mettez une tranche en dessous et une au dessus de la farce, dans ce cas il vous faudra 16 morceaux de fromage. Pour les enfants, j'ai fait une version mozza et vache qui rit qu'ils préfèrent.

Refermer les crêpes et bien souder les bords,  perso je les ai replier en dessous et appuyer légèrement. Normalement, les crepes doivent être en forme de chaussons mais j'étais assez pressée donc j'ai fait au plus vite pour le faconnage et j'ai procédé comme pour les naans au fromage.

Réservez-les sur une plaque farinée et faire pareil pour toutes les boules. Recouvrir d’un linge en attendant la cuisson et gardez-les dans un endroit frais. 

Cuisson:

Chauffez une grande poêle anti-adhésive (ici Tefal) à feu doux, cuire des deux côtés les crêpes environ 4 minutes de chaque face. 

Chaque face doit être dorée. 

Mettre sur une assiette ou un plat et frotter les faces avec un morceau de beurre avant dégustation.  Ça c’est la version traditionnelle mais chez nous on met le beurre en fin de cuisson en retournant les gozlemes afin qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.

A mes abonnées turques, soyez indulgeantes sur le faconnage mais je n'avais vraiment pas le temps, méa culpa!

Pour la 1/2 fourme d'Ambert, je l'avais gagnée au concours du chef Damien 750g en partenariat avec Fourme d'Ambert sur instagram et je peux vous dire que j'ai été agréablement surprise par la présentation comme vous pourrez le constater sur les photos.

Je vous joins leur site web ainsi que leur réseaux si vous voulez la découvrir.

Fromage AOP Fourme d'Ambert : la douceur créative

Partout en France, les filières des fromages AOP se mobilisent pour sensibiliser les becs salés à continuer de consommer leurs fromages préférés. En [...] La filière Fourme d'Ambert est mobilisée derrière tous ses membres. Elle s'est organisée pour maintenir l'accès à la consommation de Fourme d'Ambert via [...]

https://www.fourme-ambert.com

AOP Fourme d'Ambert

AOP Fourme d'Ambert. 44K likes. L'AOP Fourme d'Ambert est un fromage doux et parfumé au lait de vaches fabriqué en Auvergne !

https://www.facebook.com

Super girly, non?

Gateaux pour toutou

Aujourd’hui c’est les 1 an de mon chihuahua🎂🦴🎉🐶, je lui ai donc fait les biscuits dont il raffole.

Je vous mets la recette pour les intéressés 😉🦴🎂👉🏻

Ingrédients:

1 cube de bouillon de volaille, de bœuf ou de légumes
100g d'eau
300g de farine t45 ou 55
2 c.à.s de d'huile de tournesol, d’olive ou de colza
1 oeuf
1 knacki coupée en rondelles mais vous pouvez la mixer et l'ajouter à la pâte, mettre du poulet ou thon mixé

Déroulé:

Préchauffez le four à 180 degrés.
Mettre l'eau et le demi cube de volaille dans un récipient qui va au micro ondes et mettre 45s à 900w
Ajoutez dans un saladier le reste des ingrédients, et mélangez.
Pétrir à la main la pâte pendant 1 min.

Sortir la pâte du cul de poule sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler avec l'aide d’un rouleau à pâtisserie sur 0,5cm d’épaisseur .

A l'aide d'emporte pièces, découpez la pâte et disposer les biscuits sur une plaque alu perforée avec une toile SILPAT ou papier cuisson déposée dessus.

Avec un pinceau silicone, mettre un peu de lait sur chaque gâteau pour qu'ils dorent un peu et disposez dessus les rondelles de knacki en appuyant un peu.

Cuire environ 15 à 20 mn . (Surveillez la cuisson qui va varier selon l'épaisseur des gâteaux et de votre four). Laissez refroidir sur une grille avant d’en donner un à votre toutou!

Petits pains au fromage blanc 0%

Bonjour les amis,

aujourd'hui je partage avec vous une recette trouvée sur le net et qui est très bien pour le petit déjeuner ou le gouter, par contre pour les repas je suis moins fan car la mie reste humide même avec plus de cuisson mais cela n'est que mon avis.

Se sont des petits pains au fromage blanc 0% de matière grasse (comme WEIGHT WEATCHERS) où le fromage blanc peut-être remplacé par du skyr ou des yaourts type activia 0%.

Ils sont faciles et rapides à faire donc à vous de vous lancer!

Pour environ 4 ficelles ou 8 petits pains :

250g de fromage blanc 0%, j'ai utilisé un yaourt activia 0%

125g de farine t55, ici j'ai pris de la t65 bio

1 càc de levure chimique, oui j'ai bien dit chimique comme celle des gâteaux donc tout le monde en a dans ses placards!

1/2 càc de sel

Déroulé:

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec les mains ou une spatule en faisant attention que la levure ne rentre pas en contact direct avec le sel, vous allez obtenir une pâte lisse et homogène un peu collante. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine.Laissez-la reposer au moins dix minutes.

Préchauffez votre four à 160° C chaleur tournante.

Sur un plan de travail fariné, versez la pâte reposée, coupez en quatre le paton et formez des petites boules de pain,

roulez-les dans un peu de farine en les tournant afin d'obtenir une jolie forme et les placer sur une plaque avec une silpat ou du papier cuisson. Ici, j'ai fait la forme de ficelles torsadées.

Inciser vos pains, avec un couteau.

Enfournez durant 45 minutes environ, mais n'oubliez pas d'adapter les temps de cuisson si nécessaire.

Cuire 20 mn à 210°C. Puis baisser votre four à 170°C pour 15 mn supplémentaires.

Soucre: internet sur un groupe de régime ww

Boule de pain à l'épeautre t65 bio, farine semi complète t110 bio et farine t65 bio

Voici un test de pain que j'ai réalisé hier avec en tête les mêmes proportions de farine que d'habitude soit 500g et je n'ai pas été déçue!

J'ai voulu tester la farine bio à l'épeautre de chez Lidl qui était en promo la semaine dernière et je dois dire qu'elle fonctionne parfaitement comme celle que j'utilise de chez biocoop.

Voici la recette pour les plus courageux!

Ingrédients:

150g de farine d'épeautre bio t65

150g de farine de blé t65 bio

200g de farine bio semi complète t110

100g de levain liquide actif avec 6g de levure de boulanger

300 a 350g d’eau fraîche selon les farines, je fais à l’œil

10g de sel

Déroulé:

Comme d’habitude, je mélange dans un grand saladier mes farines avec le sel et l’eau grossièrement avec les mains ou une cuillére en bois. Autolyse 1h (repos) puis j’ajoute le levain actif et la levure émiéttée (vous pouvez la diluée dans un peu d'eau tiède, perso je la mélange à mon levain le temps de la 1ère autolyse).

Je mélange à nouveau grossièrement, autolyse de 30 min puis pétrissage au robot: 2 minutes à petite vitesse puis 4 min à grande vitesse. La pâte doit être élastique, ce qui indique que le réseau glutennique est bien développé.

Je laisse reposer ma pâte 1h30 dans un plat rectangle en verre légèrement

huilé avec rabats en escargot toutes les 30 minutes (3 rabats au total).

La pâte est un peu collante c'est normal, j’humidifie mes mains à chaque rabat car elle n'est pas facile à manier, et va s'étaler entre chaque rabat.

Puis je sors ma pâte sur mon plan de travail fariné,

et je rabats trois à quatre fois en escargot sur elle même afin d'avoir un pâton résistant puis je le roule sur lui même

et je mets en boule.

Je farine très légèrement mon pain, puis fait des grignes sur le dessus à l'aide de ma lame et laisse à nouveau reposer 30/45 minutes dans endroit chaud sur une plaque ou dans une cocotte.

Après ce dernier repos, le pain aura bien gonflé.

Cuisson à 240 degrés pendant 25 minutes puis 230 pendant 30/35minutes. Noubliez pas de faire un coup de vapeur en versant un peu d'eau chaude dans le lèche frite en bas du four, pain au dessus.

Il doit être bien doré en fin de cuisson, ici on les aime bien colorés car très croustillants, si le dessous du pain sonne creux quand vous tappé dessous c'est qu'il est cuit.

Le temps de cuisson peut dépendre du four , à vous d'adapter en fonction du votre bien sûre!

Voici la découpe de mon pain, vous aimez?

Pain à l'épeautre

Pain d'épeautre

Ingrédients:

300g de farine d'épeautre bio t65

200g de farine de blé t65 bio

100g de levain liquide actif avec 6g de levure de boulanger

300 à 350g d’eau fraîche selon les farines, je fais à l’œil

10g de sel

Déroulé:

Comme d’habitude, je mélange dans un grand saladier mes farines avec le sel et l’eau grossièrement avec les mains ou une cuillére en bois.

Autolyse 1h (repos) puis j’ajoute le levain actif et la levure émiéttée (vous pouvez la diluée dans un peu d'eau tiède, perso je la mélange à mon levain le temps de la 1ère autolyse).

Je mélange à nouveau grossièrement, autolyse de 60 minutes minimum puis pétrissage au robot: 4 minutes à petite vitesse puis 6 minutes à grande vitesse. La pâte doit être élastique, ce qui indique que le réseau glutennique est bien développé.

Je laisse reposer ma pâte à 18-20 degrés 2h minimum (ou 12h max quand je n'ai pas le temps) dans un plat rectangle en verre légèrement huilé avec rabats en escargot toutes les 30 minutes soit 4 rabats au total. La pâte est collante c'est normal, j’humidifie mes mains à chaque rabat car elle n'est pas facile à manier, et va s'étaler entre chaque rabat, ne vous inquiétez pas si vous avez l'habitude de travailler les pâtes humides cela ne vous posera pas de problème.

Puis, je place ma pâte dans un grand moule à cake avec papier de cuisson (pour qu'il ne colle pas), type Zencker, et je la laisse reposer dans un endroit chaud durant 1h, puis je farine légèrement et fait deux grigres sur le dessus comme pour une baguette. Repos 30 minutes.

Cuisson à four chaud à 240 degrés pendant 45 minutes avec coup de buée dans le lèche frite.  Comme je le dit toujours, adaptez la cuisson en fonction de la puissance de votre four.

Si vous cuisez votre pain en cocotte, je vous conseille de chauffer la cocotte avant d'y déposer le pain, de cuire à couvert durant 30 minutes puis d'enlever le couvercle et de finir la cuisson du pain jusqu'à une belle coloration.

*Si vous n'avez pas l'habitude de travailler les pâtes humidifier avec un % d'eau inportant commencer par 280g d'eau et au fur à mesure que vous ferez votre pain vous pourrez augmenter le volume d'eau...

courge butternut farcie

Ingrédients:

• 2 petites butternuts ou une grande
  
• 1 bûche de chèvre
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 200g d'allumettes de lardon ou de bacon
• 1 gousse d'ail râpée
• 1 oignon rouge et deux échalottes
• Thym ou herbes de provence
• Sel
• Poivre
• un filet d'huile d'olive

 

 

Déroulé:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les butternut, coupez-les en deux, ôtez les graines. Creusez légèrement les cavités des butternut en vous aidant d'une cuillère à soupe. Pour une cuisson homogène de la chair, je scarifie l'intérieur de la courge en croisillon et je l'arrose d'un filet d'huile d'olive. Ne jeter pas l'excédent de chair, il vous servira pour faire un délicieux potage donc conservez-le au frais. 

Mettre les demi-butternut sur une plaque de cuisson, survotre lèche-frite ou dans un plat à gratin. Pour les faire tenir droit, vous pouvez légèrement couper un morceau de la partie bombée ou les caler avec une boule de papier aluminium. Salez-les un peu. Commencer la cuisson des butternuts à vide 15 minutes puis sortez-les pour les garnir.

Pendant ce temps là, faire cuire dans une poele sans matière grasse les lardons avec l'oignon et les échalottes. Pour enlever l'excédent de gras, j'ai tout mis dans une passoire type chinois et j'ai pressé, réserver.

Coupez la bûche de chèvre en gros dés.

Répartissez le mélange lardons-oigno-échalottes et dés de chèvre dans les demi-butternuts.

Parsemez le tout d'ail râpé, de thym et de poivre puis versez la crème liquide par dessus, jusqu'à ras-bord.

Enfournez pour 1h à 1h30, selon la grosseur de vos butternuts. Testez la cuisson en enfonçant un lame de couteau dans la chair. Dégustez chaud ou tiède avec une salade d'endive.

 

 

 

soucre: inspiration du blog Paprikas

Butternut Farcie au Chèvre

La butternut, cette courge musquée au goût légèrement sucré, et aux accents de noix de beurre. En français, elle se nomme " Doubeurre " oui oui, doubeurre en français et butternut en anglais 🙂 Et si je vous parle de courge, c'est qu'il y a une recette après 🙂 Et aujourd'hui, je partage avec vous la recette de butternut farcie au chèvre que j'ai déniché chez Laetitia aka Piment oiseau .

https://paprikas.fr

 

krasilnokoff, vaisselle danoise mais pas que...

Je vous présente mon nouveau partenaire Krasilnikoff, vous connaissez?

Krasilnikoff est une société qui  a été crée à l’automne 2002 au Danemark afin de créer et de déposer leur marque. Leur siège est situé à environ 75km à l’Ouest de Copenhague.

Sa fondatrice propose plusieurs fois par an (2*) des collections design et sobres avec un esprit scandinave.

Leurs collections sont  uniques et personnelles et elle peut même réaliser des marques à votre nom comme les Happy mugs.

De plus, leurs  dessins sont protégés étant donné que c'est une marque déposée ce qui est un avantage.

krasilnikoff est très regardante sur la qualité mais aussi sa durabilité de ses produits ce qui en fait une marque à part entière et de bonne renommée.

Krasilnikoff n'est pas uniquement une marque de vaisselle, elle crée du linge de maison en accord avec ses collections de vaisselle ainsi que de la décoration d'intérieur.

J'ai complèteme craqué sur la collection 2019 de mon nouveau partenaire. 

Et vous? En tout cas, moi, j'en suis dingue!!!

Dans mon colis, j'ai reçu ces articles du catalogue 2019:

https://issuu.com/aniklevesque/docs/aw19_cataloque_kras_64s

Si vous aussi, vous succombez à cette magnifique vaisselle, allez faire un  tour sur leur site ..... tout est splendide et à prix abordable! Vous pouvez retrouver mon nouveau partenaire sur leur site internet mais aussi sur instagramm et facebook, n'hésitez pas à vous y abonner.

https://www.krasilnikoff.biz/

https://www.instagram.com/krasilnikoff_danish_design/?hl=fr

https://www.facebook.com/KrasilnikoffCosyVintageStyle/

Les cafés Starbuks avec Nescafé Dolce Gusto

J'ai été sélectionnée par Nestlé Croquons La Vie pour découvrir une nouvelle gamme de capsules chez Nescafé Dolce Gusto pour les cafés Starbuks.

Dans mon colis j'ai reçu un mug, des dépliants et bien sûr plusieurs variétés afin de donner mon avis sur leur site après dégustation.

Il y avait 8 boîtes Starbuks:

1 espresso Roast

1 espresso Colombia

1 Blonde espresso Roast

1 Cappuccino

1 Caramel Macchiato

1 Latte Macchiato

1 House Blend Grande

1 Veranda Blend Grande

Pour les photos des boissons gourmandes (et des cafés aussi), j'ai pris des tasses transparentes pour vous montrer les differentes couleurs des boissons c'est joli je trouve quand on voit les couches de lait et de café, non?

Toutes ces boissons m'ont convaincues à part une, celle du caramel macchiato qui n'a pas le goût du caramel. Je trouve cela dommage car la quantité de sucre est très basse comme j'aime ( et du coup on peut en boire régulièrement) mais du coup on ne sent pas le caramel comme pour la boisson originale de Dolce Gusto qui est trop sucrée à mon goût!

Pour les espressos j'ai été ravie avec des notes de noisettes ou de cacao , ainsi que pour le latte macchiato et le cappuccino qui sont vraiment délicieux avec leur mousse veloutée et onctueuse qui en font une boisson très généreuse.

Personnellement, je ne suis pas adepte des cafés longs, je n'ai donc pas été séduite pa le House blend grande et le veranda blend grande car le goût du café est pour moi très édulcoré mais mon époux qui lui adore ce genre de boissons chaudes y a trouvé son bonheur et m'a demandé de lui en acheter. C'est je pense propre à chacun et une question de gôut, si vous aimé les cafés forts, courts, serrés les espressos sont faits pour vous mais si vous ajoutez de l'eau à votre café testez les "grandes".

Pour ce qui est des boissons gourmandes, elles sont faites pour tout le monde et à n'importe quel moment de la journée, mais je dois dire qu'avec le froid, un bon cappuccino sous la couette devant Netflix c'est sûrement le paradis...

Baguettes faciles sans temps de repos

Bonjour, je vous présente aujourd'hui des baguettes que j'ai faites en 2016 et que j'avais partagé sur ma page FB mais pas encore sur le blog. Merci à Facebook pour les souvenirs qu'il me rappel cela me permet de partager cette recette ici avec vous!

Et à l'époque j'étais assez contente du résultat. Elle peut être réalisée même par un novice car elle est très facile et rapide à faire, vous me suivez?

Cette recette de pâte à pain est donc sans temps de repos ce qui est très pratique quand on est pressé et que l'on doit s'occuper des devoirs des enfants.
Je l'avais réalisée dans mon robot patissier avec le crochet, si vous n'en n'avez pas, il vous faudra de l'huile de coude (si si) pour le pétrissage à la main.

Voici la recette pour deux belle baguettes (ou une grosse boule de pain):