Les douceurs de Marie

mardi 24 avril 2018

Fondant au chocolat noir

 

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Voici une recette avec peu de matière grasse et avec un apport de sucre raisonnable. J'ai fait cette recette pour ma nièce qui ne doit pas mangé trop de sucre du fait de quelques petits soucis de santé occasionnels.

 

Ingrédients:IMG_0924

170g de chocolat noir absolu de chez Nestlé que j'ai eut au FDIC de Paris

70g de crème fraiche de La ferme des peupliers à 45% de mat.gr

180g de fromage blanc nature à 20% de mat.gr Malo

4 oeufs

115g de sucre glace

45g de farine de châtaigne

 

Déroulé:

Préchauffez votre four à 150°C.

Hâchez IMG_0925

et faire fondre le chocolat au bain-marie.

Versez la crème fraîche épaisse

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et le fromage blanc dans un saladier et mélangez.

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Ajoutez le chocolat fondu et tiédit et mélangez à nouveau.

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Ajoutez un à un les oeufs en mélengeant à l'aide d'un fouet, moi j'ai utilisé celui de mon partenaire Fackelmann France à chaque ajout,IMG_0933

l'ensemble devient légèrement liquide mais pas de panique c'est normal!

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Ajoutez ensuite le sucre glace et la farine tamisés, puis mélangez.

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Versez le tout dans un moule de 20cm de diamètre légèrement graissé ou comme moi dans un moule silicone. IMG_0944

Celui-ci, je l'ai trouvé chez Lidl avant les fêtes de fin d'année 2017.

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Mettre à cuire 20 minutes voir plus selon votre four mais pas plus de 26 minutes. Comme pour le flan, ce gâteau doit être encore tremblotant à la sortie du four en son centre.

Laissez-le refroidir sur une grille puis placez-le au frigo pour 1h30 minimum afin de faciliter le démoulage puis une fois démoulé, le replacer au frais jusqu'à la dégustation.

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Astuces:

Le sortir 30 minutes avant la dégustation et l'accompagner d'une délicieuse crème anglaise. Vous pouvez le décorer de petits sucres en forme de flocons de neige blancs et bleus.

 

 

Sites utiles

NESTLE DESSERT Noir Absolu 170g

Un chocolat pur beurre de cacao, à la fonte parfaite, préparé avec soin à partir de fèves sélectionnées. Créez des desserts de caractère avec Nestlé Dessert Noir Absolu, notre tablette la plus riche en cacao.

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FM Professional 21887 Fouet de Cuisine Acier Inoxydable 30 cm

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The Original Scrub Daddy - L'éponge préferée des Américains!

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Aujourd'hui, je vous présente mon nouveau partenaire FC Import avec les éponges super sympa "The Original Scrub Daddy".

Je trouve leur forme vraiment sympa avec ce smiley. C'est un véritable rayon de soleil dans ma cuisine, si si je vous assure, je suis dans une région peu ensoleillée! Donc Srub Daddy est "The Smiley!"

C'est une éponge en Flextexture c'est à dire qu'elle a une double texture en fonction de la température de l'eau utilisée. Elle devient souple sous l'eau chaude et redevient ferme sans être dure sous l'eau froide. C'est une texture unique qu'elle seule à le secret! Son design est breveté et ne peut-être copié. Elle peut enlever de nombreuses tâches seulement avec de l'eau de quoi baisser voir supprimer l'utilisation de produits chimiques.

 

C'est un incroyable outil de nettoyage polyvalent pour la cuisine mais pas seulement!

Vous pouvez l'utiliser pour:

 - la cuisine: vaisselle, frigo, ustensiles, plan de travail, planche à découper...

 - le ménage: robinetterie, sols, murs, plinthes, toilettes...

 - la salle de bain: douche, lavabo, wc, meubles...

 - ou en extérieur: meubles de jardin, balançoires, clôtures, ballustrades...

 

Elle ne raye pas et donc sans risque pour nos poêles antiadhésives ou autres surfaces délicates. Si vous avez le moindre doute, faites comme moi, testez un coin qui ne se verra pas avant utilisation. Moi je n'ai pas été deçue mes poêles Tefal sont restées nickel!

Elle nettoie en profondeur grâce à ses petites alvéoles et ses yeux permettent une prise en main facile avec deux doigts afin d'atteindre le fond des verres, cruches, vases.... Son sourire ravageur permet de nettoyer en même temps les deux faces d'une cuillère, maryses ou autres ustensiles de cuisine. J'ai testé les couteaux sans soucis mais attention aux doigts de ne pas vous couper.

La nourriture ne s'infiltre pas dans les pores de cette éponge car ses alvéoles sont très petites.

Elle se lave à l'eau chaude et peut même faire un tour au lave-vaisselle pour être désinfectée ce qui est vraiment top à mon goût! De plus elle ne garde pas les odeurs (testées en labo) comme une éponge classique, alors pourquoi ne pas troquer votre éponge contre une Scrub Daddy?

 

Sur leur site, vous retrouverez deux petites nouvelles:

 - la Scrub Daddy Lemon Fresh emplit chaque pièce d’un doux arôme citronné, tout en ayant les mêmes propriétés que Scrub Daddy Original.

 - la Scrub Mommy qui à un côté souple et absorbant à base de ResoFoam qui résiste aux odeurs et génère de la mousse; et un côté ferme qui ne raye pas et qui change de texture selon la température de l’eau.

 

 

Pour info, dans mon colis j'ai eut un stylo publicitaire, deux Screen Daddy pour nettoyer mes écrans de téléphones, tablettes, pc..et 4 Scrub Daddy. Je ferai une petite vidéo pour sa 1ère utilisation que je posterai sur ma page facebook et mon instagramm.

N'hésitez pas à faire un tour sur leur site elle en vaut vraiment le détour!

Scrub Daddy - L'éponge révolutionnaire!

Un incroyable outil de nettoyage polyvalent pour la cuisine mais pas seulement ! Le design breveté de Scrub Daddy est unique du fait de sa matière exclusive, la FlexTexture, qui ne raye pas. Ses pores singulières se transforment avec la température de l'eau et changent sa texture.

https://scrubdaddy.fr

 

 

dimanche 15 avril 2018

Tiramisu

 

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D'ou vient le tiramisu? Ce met est une pâtisserie qui est devenu un dessert traditionnel de la cuisine italienne et qui signifie littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral », ou « redonne-moi des forces » mais dont on ne connait pas vraiment l'origine.

Il est composée d’œufs, de sucre, de café froid, de mascarpone, d’alcool (Marsala ou Amaretto) pour imbiber un biscuit moelleux (type boudoirs, génoise, biscuits cuillère) et de cacao en poudre non sucré.
Préparés séparément, ces ingrédients sont ensuite superposés en couches successives.

Il y a beaucoup de légendes sur sa création mais personne ne sait vraiment d'ou il provient à part l'Italie...

Les légendes racontent que le tiramisu aurait été inventé en Toscane à la fin du XVIème siècle. Il aurait été spécialement conçu pour la visite de Cosme III de médicis, duc de Toscane à Sienne. Celui-ci l’aurait tellement aimé qu’il serait devenu son dessert préféré et qu'il l’aurait fait connaître à travers à la Cour de Florence. Le mascarpone aurait été rajouté dans la recette à Tréviseà ce moment là.

Ce dessert se serait propagé hors des frontières italiennes au XVIIIème siècle, grâce à des auteurs qui diffusèrent la recette dans des livres de cuisine. Ces derniers par ailleurs y ajoutèrent le biscuit boudoir.

On raconte aussi qu’à la Renaissance, les Vénitiennes offraient le tiramisu à leurs amants pour qu’ils soient plus viguoureux, car ce gâteau était considérer comme un aphrodisiaque. On dit aussi que le prostituées vénitiennes qui travaillaient au-dessus des bars, achetaient ce tiramisu pour se donner des forces.

On dit aussi dans les légendes qu'il aurait été inventé par les lavandières italiennes qui le préparait avant la corvée de linge et qui le mangeait après leur travail pénible pour se redonner des forces.

Une autre légende moins farfelue (anti-gaspi) disait que le tiramisu était une astuce pour ne pas gaspiller le café froid (très couteux à l'époque) ainsi que les restes de gâteaux. Du coup, les cuisinières ajoutaient un peu de liqueur (marsala ou amaretto) pour ramollir le gâteau et elles le recouvraient ensuite de crème ou de mascarpone.

Au fil des siècles, ce dessert a été cuisiné avec différents biscuits, alcools et à même été cuisiné avec de fruits…

Et vous, vous l'aimez comment votre tiramisu? Traditionnel? Aux fruits? Au chocolat? En version salée?

 

Moi j'aime particulèrement la recette traditionnelle car j'adore le café! Mais la version fruits rouges en été n'est pas pour me déplaire...

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

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  • 500g de Mascarpone
  • 6 Oeufs
  • 100g de Sucre semoule
  • 4 tasses d'expresso Café Lobodis
  • 3 càs de trablit
  • QS d'Amaretto
  • 2 paquet(s) de Biscuits cuillère ou fait maison (au choix)
  • Cacao en poudre non sucré pour la décoration (Nestlé ici)

 

 

 

Déroulé:

 

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

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Dans un saladier, fouettez de façon énergique le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs.

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Une fois que vous avez bien mélangé,BB199A17-E412-4501-B8FB-0A42E0DC3C62

ajoutez le mascarpone. 01A707B5-918E-43D5-82BA-EE02F264A0E5

Mélangez à nouveau et réservez au frais.

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Battre les blancs en neige68E2E873-58D5-42FC-80CC-AE34C9E6F91A

et incorporez-les délicatement à la préparation  précédente en trois fois pour mieux les incorporer sans les casser à l'aide d'une spatule.

1 ère fois

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2ème fois

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3ème fois

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Dans le fond du plat, versez un peu d'Amaretto (moi j'ai mis 2 càs) pour apporter un peu plus de saveur mais n'en mettez pas trop pour que le dessert reste léger.

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Dans un plat au fond plat, versez vos tasses d'expresso , ici c'est du café noir assez fort

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qui provient de mon partenaire Lobodis Origine Honduras d'intensité 9

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avec le trablit qui est un extrait de café liquide que les pâtissiers utilisent afin de renforcer ce goût très particulier du café.CDB22B5E-0126-4ECC-AECA-93EFB5A70CFF

 

Imbibez rapidement la moitié de vos biscuits cuillère 7AEE59A8-849B-4930-8303-A86C88476702

et déposez-les au fond de votre plat.

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Recouvrez les biscuits de couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.

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Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits imbibés de café.

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Recouvrez avec le reste de crème, lissez la surface à l'aide d'une spatule coudée, et placez le tout au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h pour que toutes les savaurs se développent).

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Avant de servir vos invités, saupoudrez le tiramisu de cacao amer à l'aide d'un petit chinois ou tamis.

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 Voici la découpe au bout de 6h car j'ai eut des invités de dernière minute donc je n'ai pas pu attendre 24h

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Pour l'histoire du tiramisu j'ai puisez mes sources sur google.

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mercredi 11 avril 2018

Test du Cake au rapadura de chez Marlette

 

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Tout d'abord il vous faut 1 boîte de cake à rapadura de chez Marlette (préparation bio)

 

 

 

Ingrédients à rajouter:IMG_7582

1OOg de beurre doux

10cl de lait

2 oeufs

 

 

 

 

 

 

Déroulé:

 

Versez le contenu du sachet dans un saladier,

 

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ajoutez le beurre fondu, le lait , les oeufs

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puis mélanger à l'aide d'un fouet (moi c'est celui de France Fackelmann mon partenaire)

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Versez dans un moule à cake (20*8) à laide d'une spatule (moi j'ai utilisé maspatule zenker et le moule à cake extensible de mon partenaire Fackelmann France)  et enfournez à 180°C pendant 35mn.

 

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Le voici cuit

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Mon avis: le cake est très bon et je trouve que c'est un très bon compromis pour des mamans pressées qui veulent tout de même patisser. Cette préparation est pour 6 personnes mais j'ai fait 8 belles tranches de cake. De plus, la préparation est à base de farines sans gluten bio avec ce délicieux sucre de canne appelé rapadura.

Je valide car j'ai essayé pas mal de préparations type alsa, francorusse et toujours déçue car cela n'a aucun goût! Là je peux vous dire que vous ne serez pas déçu et que mes enfants peuvent faire leurs gâteau sanq mon aide ( même si c'est plus sympa à plusieurs, n'est-ce pas?).

Prochainement je testerai de nouvelles préparations avec ma cadette et je vous en ferez part.

Vous pouvez retrouvez leur préparation sur leur site, dans certains magasins bio, chez Alice Délice... Moi je l'ai trouvé dans un magasin qui vend les surstocks, ne connaissant pas du tout la marque, je me suis jetée à l'eau.

 

 

Préparation pour pains et gâteaux aux ingrédients bio, vente en ligne - Marlette

Découvrez les préparations pour pains et gâteaux Marlette ! Vente en ligne de préparations et d'ingrédients bio pour des gâteaux et pâtisseries à cuisiner chez vous en toute simplicité.

http://www.marlette.fr

 

Via mon lien, vous retrouverez les liens pour acheter les ustensiles de mon partenaire Fackelmann France

Partenariat avec Fackelmann France - Les douceurs de Marie

Hier ma page Facebook a fêté ses 1an 🎊🎂🍾🎉 et cela est possible grâce à vous. Merci pour votre soutien. J'ai eut la joie de recevoir un superbe colis de mon nouveau partenaire Fackelmann France. Avant de vous parler de mon colis, je vais vous le présenter en quelques lignes.

http://www.lesdouceursdemarie.fr

 

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Spritz de Pierre Hermé

 

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C'est une recette que j'ai déjà réalisé il y a quelques temps déjà aux framboises, mais là j'ai voulu faire la recette originale. Alors autant vous dire que c'est de la folie quand on a une épicondylite avec suspicion de lésions car il faut des muscles pour pocher la pâte donc autant vous dire que j'ai galéré avec mon bras. Soyez indulgents car je ne suis pas satisfaite du résultat mais je me rassure en me disant qu'ils seront bons.

 

Ingrédients pour la pâte à biscuits:

190 g de beurre mou
75 g de sucre glace

2 pincées de fleur de sel
1/2 c à c d’arôme de vanille La Patelière

30 g blanc d’œuf
225 g de farine t45


100g de chocolat noir ou lait pour le nappage des biscuits (ici chocolat au lait jivara de Valrhona)

 

 

Préparation:


Préchauffez le four à 180°c.

Dans le bol du robot travaillez le beurre en pommade à l’aide d’une spatule ou directement avec la feuille de votre robot, ici j'ai utilisé mon Kitchenaid Artisan (j'en suis dingue).

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Ajoutez le sucre glace et fouettez afin que le mélange soit bien crémeux.

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Ajoutez ensuite le sel, l’arôme de vanille et le blanc d’œuf puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

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Versez la farine et incorporez-la délicatement.

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Voici le résultat obtenu

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Remplissez une poche muni d’une grosse douille cannelée mais attention la pâte est assez dure à pocher donc faite le tout de suite si vous le pouvez.

 

Si vous la faite à l'avance et que vous la mettez au frais il faudra attendre qu'elle réchauffe un peu à température ambiante avant de la pocher sinon vous n'y arriverez pas. 

 

Pour le pochage, dressez les biscuits en dessinant des S, des W ou autre forme de votre choix sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une silpat comme moi en les espaçant.

 

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Enfournez les sablés et faites cuire 12 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Laissez-les refroidir sur une grille.

 

Hachez le chocolatIMG_0541

et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie,IMG_0542

trempez une extrémités des sablés dans le chocolat et laissez durcir quelques minutes avant de déguster.

 

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mardi 10 avril 2018

Biscuits brownies-cookies

 

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Voici une recette que j'ai trouvé sur le site de 750g et que j'ai voulu tester pour vous et pour mon partenaire Lobodis qui va pouvoir les goûter.

 

Voici les ingrédients pour une vingtaine de biscuits:IMG_0494

1/2 càc de vanille liquide de mon partenaire La Patelière

1/2 càc de café en poudre Lobodis (optionnel)

1/2 càc de levure chimique bio La Patelière

40g de beurre

2 oeufs

70g de sucre roux

170 de chocolat (moi j'ai mis 100g de choc.lait jivara de Valhrona et 70g de choc.noir force noire de Cacao Barry)

125g de farine

1 pincée de sel

 

Déroulé:

 

Dans un récipient qui va au micro-ondes,(pichet tupp)IMG_0495

faites fondre le beurre et le chocolat (haché si tablette) deux fois 30secondes à pleine puissance en mélangeant entre deux à l'aide d'une spatule (j'ai utilisée celle de mon partenaire Fackelmann France). Cette opération peut être faite au bain-marie cela prendra juste un peu plus de temps.

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Battre les oeufs avec une pincée de sel.

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Aoutez le chocolat et le beurre fondu en deux fois et mélanger au fouet (celui de Fackelmann France) aussitôt pour que les oeufs ne cuisent pas.

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Ajoutez ensuite, la vanille liquide, le sucre roux, la levure chimique, le café en poudre puis la farine. Bien mélanger.

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Placez la pâte obtenue au frais pendant 30 minutes afin de faire durcir la préparation.

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Préchauffez votre four à 180°c.

Formez de petites boules à l'aide de deux cuillères à soupe etIMG_0515

déposez-les sur une grille avec une silpat ou du papier sulfurisé.

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Enfournez pour 10 minutes, puis laissez-les refroidir avant de les dévorer!

 

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Sur certains, j'ai mis au centre une pastille de chocolat au lait jivara de Valhrona

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LA PATELIERE : ingrédients et produits d'aide à la pâtisserie

La PATELIERE, marque française depuis 1978, facilite quotidiennement la pâtisserie avec des aides aux desserts, des produits de qualité et des gammes variées bio ou naturelles.

http://www.lapateliere.com

 

 

Lobodis:TORRÉFACTEUR RESPONSABLE|CAFE HAUT DE GAMME

Amateurs de café Grains, Lobodis étend sa gamme sur la boutique en ligne.Découvrez un café corsé et énergique. Avec l'origine CONGO , une nouvelle intensité, de nouvelles notes aromatiques s'ouvrent à vous. DÉCOUVRIR - Du nouveau chez Lobodis Acheteur de Cafés Verts, un maillon essentiel de l'Entreprise - Du nouveau chez Lobodis Le magazine 60 Millions de Consommateurs rend ses conclusions...

https://www.lobodis.com



Pour le fouet et la spatule

LA CUISINE: Fackelmann

FACKELMANN, Wir sind führend im Bereich Haushaltsartikel und Badezimmermöbel im In- und Ausland.

http://international.fackelmann.de

 

 

Source: site de 750g

 

 

 

 

 

 

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dimanche 8 avril 2018

Lapin au curry et au lait de coco

 

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Je ne suis pas fan de la viande de lapin mais mon mari adore ça. Hier, j'ai pu bénéficié d'un super prix sur un lapin entier avec ses abats, j'ai donc pensé aux épices qui me plaisaient le plus pour le cuisiner afin de pouvoir en manger sans faire la grimace. Pour moi le curry est l'épice qui se marrie très bien avec les viandes blanches comme la volaille ou le lapin. Et puis cela change du traditionnel lapin au cidre de chez nous ou du lapin à la moutarde. Je vous propose donc une recette de lapin au curry et au lait de coco de mon partenaire Ayam France avec des petits raisins qui apporte une petite note de gourmandise qui n'est pas désagréable.

 

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Ingrédients:

1 lapin entier soit environ (entre 1kg et 1.2kg)

1 gros oignon

4 minis fenouil

100g de raisins secs

150g de lait de coco de chez Ayam France

330ml d'eau de coco de chez Ayam France

2 à 3 càc de curry en poudre selon les goûts (moi j'en n'ai mis 3)

1 cube de bouillon de légumes+herbes du marché de Maggi Kub Duo

QS de matière grasse (beurre ou huile d'olive c'est comme vous aimez ça n'a pas d'importance)

QS de maizena

sel et poivre du moulin

 

Sur la photo il n'y a pas les raisins secs car je l'ai ai ajoutés à ma recette en cours de réalisation (free style)

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Déroulé: c'est parti pour 35 minutes de cuisson

 

Coupez le lapin et réservez.

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Coupez l'oignon en fines tranches et hâchez les minis fenouil (cela marche très bien avec le turbotup de chez Tupperware).

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Faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive ou de beurre les minis fenouil et les oignons avec du sel et du poivre, réservez.

 

 

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Dans la même poêle, faites revenir les morceaux de lapins sauf les abats que vous rajouterez dix minutes avant la fin de la cuisson pour ne pas les surcuire. Vos morceaux doivent être bien colorés, cela peut prendre 10 minutes à feu moyen, pas trop fort ils ne faut pas qu'ils brûlent (thermostat 7 sur mon induction).

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Pendant la cuisson, prennez un récipient qui va au mico-ondes.

Versez l'eau de cocoIMG_0389 (modifié)

le cube de bouillon de légumes,IMG_0390

le curry,IMG_0391

et mettre à chauffer à pleine puissance pendant 4 minutes. Le cube de bouillon doit être complètement dissout; mélangez et ajoutez les raisins.

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Une fois que votre viande est bien colorée, parsemez un peu de maizena afin d'épaissir la sauce par la suite,

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mélangez bien et versez le bouillon dessus.

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Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, IMG_0424

puis ajoutez le foie et les rognons. Laissez mijoter 8 minutes, ajoutez le lait de coco IMG_0427 (modifié)

et prolongez la cuisson de deux minutes.

Vérifiez l'asaisonnement, et bonne dégustation.

Ici, il a fait sensation et je me suis régalée, oui oui! Je me répète, je me suis régalée. Qui l'eut cru?

 

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Conseils: vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de purée de pommes de terre fait maison.

 

N'oubliez pas de vous abonner au blog les amis! Une chose n'est pas coutume, bisous salés!

 

 

Pour retrouver tous les produits de mon partenaire Ayam France, je vous mets le lien ci dessous. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez faire autre chose que des recettes asiatiques avec ces produits, alors à vos casseroles! 1,2,3, cuisinez!

Home

Founded in 1892, AYAM is a brand leader in various Asian markets within the Asian food category.

http://www.ayam.fr

 

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samedi 7 avril 2018

Mini verrines avocat crevettes sauce coktail

 

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Voici une des trois verrines que j'ai réalisé pour les 18ans de ma grande.

Je ne pensais pas qu'elles plairaient, pour une 1ère je dois dire qu'elles sont parties comme des petits pains!

 

Ingrédients pour 20 mini verrines:

 

Pour la crème d'avocats:

2 avocats bien mûrs
1 citron jaune non traité
100g de crème fraîche épaisse
Qs de ciboulette et de coriande

Quelques gouttes de tabasco
Sel et poivredu moulin

 

Pour les crevettes à la sauce coktail express:

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1 pot de sauce crudités coktail légère de Lesieur

500g de crevettes roses
1/2 piment frais ou qs de curry de madras

1càs de concentré de tomates

1 càs de crème fraîche de la ferme des peupliers
Qs de tabasco, sel et poivre du moulin

 

Déco: 

20 crevettes décortiquées pour la déco + Ciboulette ciselée

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Préparation:

 

Epluchez toutes les crevettes roses et réservez-en 20 pour la déco de vos minis verrines. Coupez le reste des crevettes en tout petits morceaux afin de les ajouter à la sauce cocktail express.


Crème d'avocats


Dans le bol de votre mixer ou blender, mettre la chair des avocats, ajoutez la crème fraîche, la coriandre, la ciboulette.

Pressez le jus de citron et ajoutez-le.

Ajouter le tabasco, salez et poivrez.

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Mixez le tout, ajustez l'asaisonnement si besoin.

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Sauce cockail express

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Dans un saladier mélanger la crème fraîche, le concentré de tomates, le sel-poivre, le piment ou le curry de Madras ; un peu de tabasco et de la sauce coktail pour crudités (pour la sauce j'ai fait au pif mais je dirai 1/4 de la bouteille, je ne pensais pas mettre la recette sur le blog mais vu que ça a plu je vous la partage).
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Mixez pour obtenir une crème onctueuse et homogène.

Ajustez l'asaisonnement si besoin. Attention au piment, il ne faut pas que ça arrache de trop, cela l'emporterai sur le goût de crevettes ce qui serait dommage! Il faut juste que se soit légèrement piquant de quoi affoler vos papilles!

Ajoutez les petits morceaux de crevettes et mélanger à la spatule le tout, réservez pour le montage.

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Montage de vos verrines:

 

Ciselez la ciboulette pour la déco et réservez.

Pochez la crème d'avocats avec une poche à patisserie avec une grosse douille pour un résultat net dans le fond de chaque verrine.

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Puis mettre la deuxième couche avec la sauce coktail et les morceaux de crevettes.

Pour la déco, mettre une crevette au centre de la mini verrine et parsemez de ciboulette ciselée. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

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Conseil: les verrines peuvent être préparées le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain midi sans soucis. Accompagnées d'un verre de vin blanc ou d'un kir

 

 

 

La ferme des peupliers | Ferme des peupliers

Yaourts et desserts lactés de Normandie, au bon lait de nos vaches

http://www.fermedespeupliers.fr

 



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Panna cotta à l'espagnole

 

Voici une des trois verrines que j'ai réalisé pour les 18 ans de ma fille pour le buffet d'apéro.

 

Ingrédients pour 20 mini verrines:

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 250g de crème liquide 30% de mat.gr

 220g de lait entier

 5g de gélatine en  feuilles (ou en poudre)

 1/2 poivron rouge

 1/2 oignon

                                            100g de chorizo

                                            2 cuillières à café de coulis de tomate
                                            1 pincée de sel

                                            1 pincée de piment d'espelette

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Préparation:

Coupez les moitiés de poivron et d'oignon en dés.

 

Faites cuire l'oignon en premier avec une cuillère à soupe d'huile d'olive .

 

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Ajoutez ensuite le poivron et le chorizo, et laissez cuire à feu doux  à couvert, pendant 15 minutes.

 

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Pendant ce temps là, mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide pour les réhydrater.

 

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Une fois que le mélange poivron-oignons-chorizo est cuit,IMG_0017

mettez le lait et la crème à bouillir dans une deuxième casserole.

 

Au premier gros bouillon, baisser le feu, et verser-y le mélange au chorizo avec les deux cuillères de coulis de tomate, le sel, et le piment d'Espelette. Laisser infuser pendant cinq minutes à feu doux.

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Éteignez le feu, essorez les feuilles de gélatine, mettez-les dans la casserole, bien mélanger le tout, puis mixez (j'ai utilisé mon cook expert mais avec un bon mixer ou blender c'est possible aussi)

 

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Si besoin, passez au chinois et versez votre crème encore chaude dans vos minis verrines.

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Laissez-les refroidir avant de les mettre au frais pendant au moins 1 heure avant de les déguster.

La panna-cotta peut être congelé sans problème, ce qui est appréciable lorsque l'on désire les préparer à l'avance.

 

Conseil:

Pour la décoration, vous pouvez mettre des dés de chorizo et de poivrons crus ou une tranche de chorizo à cheval sur le bord de la verrine.

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Source: www.lesfoodies.com

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Coupe de fraises chantilly

 

 

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Voici un dessert ultra rapide à faire. Ce matin je suis allée sur le marché et j'ai trouvé les 1ères fraises françaises rondes de Marmande. Il me restait des meringues que j'avais fait pour le number cake de ma grande, j'ai donc eut l'idée de faire une petite coupe à dessert avec. Alors à vos spatules!

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Ingrédients:

350g de fraises + sucre semoule

200ml de crème liquide 35% de mat.g très froide (30% si vous avez suffit aussi)

100ml de mascarpone

50ml de sucre glace

Quelques meringues françaises (je vous remet la recette en bas ;-))

 

Déroulé:

Commencez par rincer les fraises.

Coupez-les et mettre du sucre semoule dessus en quantité suffisante car elles ne sont pas très sucrées à cette époque. Réservez.

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Mettre la crème et le mascarpone dans la cuve du robot et battre à moyenne vitesse, puis ajoutez le sucre glace quand elle commence à épaissir et mélanger ensuite à pleine vitesse. Réservez au frais.

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Montage:

Emiettez deux à trois meringues dans le fond de votre coupe.

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Mettre une grosse cuillère à soupe de chantilly sur les meringues écrasées

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et mettre deux à trois cuillères de fraises coupées.

Ajoutez deux meringues écrasées, puis recouvrir de chantilly.

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Versez une cuillère à soupe de jus des fraises sur la chantilly et mettre des meringues et une fraise pour la déco.

Je ne vous avais pas dit que c'était simple? Bonne dégustation et n'oubliez pas de vous abonnez au blog.

 

 

 

Meringues françaises - Les douceurs de Marie

Bonjour mes douceurs, Ce soir la saison 6 de l'émission du meilleur pâtissier reviens sur M6 et l'épreuve technique de Mercotte parlera de meringue. Alors j'ai pensé à vous et je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai déjà publié sur ma page FB mais qui n'était pas sur le blog alors voici mes meringues françaises.

http://www.lesdouceursdemarie.fr

 

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