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Gâteau au chocolat du chef Philippe Conticini
Bonjour mes loulous,
aujourd'hui je vous propose la recette du gâteau au chocolat d'un de mes chouchous: le chef Philippe Conticini. C'est un gâteau qu'il a présenté hier midi en facebook live et il est d'une simplicité déconcertante!
C'est un peu comme mon gâteau au chocolat que je fait habituellement mais plus humide et bien plus gourmand car les quantités ne sont tout à fait les mêmes. Comme dit le chef: c'est ultra simple, ultra bon, ultra gourmand. C'est un gros câlin comme il le dit si bien, et son Cakounet je l'appellerai le câlinou du chef Conticini!
Le chef à d'ailleurs rappelé une citation d'Oscar Wilde et j'adhère à 100%:
"Le seul moyen de se débarrasser d'une tentation est d'y céder"
Recette du chef
Ingrédients Pour un moule à cake de 20 X 8 cm (moi j'ai utilisé mon moule extensible Zenker 20 x 11 x 7 cm )
100 gr de chocolat noir (Cluizel Kayambe 72%) pour moi Araguani de Valhrona à 72%
50 gr de chocolat au lait (Cluizel Vanuari 39%) pour moi du jivara de Valrhona à 40%
115 gr de beurre
120 gr d’œufs (2/3 selon la taille)
55 gr de sucre semoule moi j'ai utilisé du muscovado
45 gr de farine T55
15 gr de farine de châtaigne
1 pincée de sel (feur de sel pour moi)
Préparation:
Faire fondre les chocolats avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes comme moi.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs avec le sucre puis y ajouter les 2 farines.
Ajoutez le chocolat fondu et une pincée de fleur de sel.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuire 25 minutes à 160°. (+ou-selon votre four). Moi ayant un nouveau four je ne le connais pas encore mais je le trouve un chouillas trop cuit je tenterai à 23/24min la prochaine fois. En tout cas c'est de la bombeeeeeee
Dégustez chaud/tiède.
Voici le live du chef
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