lundi 25 février 2019
Baguettes de pain au levain
Bonjour mes loulous,
je vous montre le test de pain du jour façonné en deux baguettes.
Ingrédients:
400g de farine bio t65 + 100g de t150
350g d’eau à 22° (pour obtenir une pâte à 23° je me fie à la t°de ma pièce qui est de 18° sur une base de 58 soit 58-(18+18)=22 )
70g de levain liquide
6g de levure boulangère sèche type SAF
9g de sel
Déroulé:
Dans 50g d'eau, dissoudre la levure.
Mettre le reste de l'eau avec la farine et le sel dans la cuve de votre robot, mélanger avec le... [Lire la suite]