mercredi 12 février 2020
Pain à l'épeautre
Pain d'épeautre
Ingrédients:
300g de farine d'épeautre bio t65
200g de farine de blé t65 bio
100g de levain liquide actif avec 6g de levure de boulanger
300 à 350g d’eau fraîche selon les farines, je fais à l’œil
10g de sel
Déroulé:
Comme d’habitude, je mélange dans un grand saladier mes farines avec le sel et l’eau grossièrement avec les mains ou une cuillére en bois.
Autolyse 1h (repos) puis j’ajoute le levain actif et la levure émiéttée (vous pouvez la diluée dans un peu d'eau tiède, perso je... [Lire la suite]