Coupez les moitiés de poivron et d'oignon en dés.

Faites cuire l'oignon en premier avec une cuillère à soupe d'huile d'olive .

Ajoutez ensuite le poivron et le chorizo, et laissez cuire à feu doux  à couvert, pendant 15 minutes.

Une fois que le mélange poivron-oignons-chorizo est cuit,

mettez le lait et la crème à bouillir dans une deuxième casserole.

Au premier gros bouillon, baisser le feu, et verser-y le mélange au chorizo avec les deux cuillères de coulis de tomate, le sel, et le piment d'Espelette. Laisser infuser pendant cinq minutes à feu doux.

Éteignez le feu, essorez les feuilles de gélatine, mettez-les dans la casserole, bien mélanger le tout, puis mixez (j'ai utilisé mon cook expert mais avec un bon mixer ou blender c'est possible aussi)

Laissez-les refroidir avant de les mettre au frais pendant au moins 1 heure avant de les déguster.

La panna-cotta peut être congelé sans problème, ce qui est appréciable lorsque l'on désire les préparer à l'avance.