Qu'il soit salé ou sucré, vous aurez besoin d'un moule à cake.

La version salée du cake s'est démocratisée ces dernières années grâce notamment aux apéritifs dînatoires : celui-ci est le plus souvent garni d'olives, de lardons, de jambon, de fromage râpé ou en dés, de tomates séchées confites ou encore de poivrons.

La version sucrée quant à elle est très prisée lors des en-cas ou du goûter. Elle peut être préparée avec des fruits confits, des pépites de chocolat mais aussi avec une pâte à cake toute chocolat ou encore un cake nature servi avec de la confiture, du miel ou de la crème de marrons.

La recette que je vous propose est une recette sucrée au citron avec des fruits confits de mon nouveau partenaire Infruision et au graines de pavot. Cette recette m'a été inspirée par un muffin que j'ai dégusté chez Dame cakes a Rouen. C'est un joli salon de thé ou l'on peut manger de beaux et bons gateaux. J'ai essayé de me rapprocher le plus possible du goût de ce fameux muffin...

Voici la recette de mon Cake au citron, aux fruits et au pavot:

🌺 Ingrédients 🍋
* 3 oeufs
* 180 g de farine d’épeautre T110
* 80 g de sucre
* 75 g de beurre salé
* 75 g de purée d'amandes complète ➡️ voire ma recette précédente 
* Le jus de 2 citrons 🍋
* Les zestes d’un citron non traité pour la pate (et l'autre pour le glaçage) 
* 20g de graines de pavot
* 100g de fruits citron infusion ➡️ www.infusion86.com
* 1/2 sachet de levure chimique

📍pour le glaçage : 75g de sucre glace, 2 cuillères et demi de jus de citron et les zestes d'un citron

🌸 Préparation:🍋

Mettre à chauffer votre four à 180°C. 
Faites fondre le beurre et incorporer la purée d’amandes avec et réservez.
Râpez le zeste du 1er citron , mettez-le de coté pour le glaçage puis râpez le 2eme et presser le jus des 2 🍋.Réservez le tout.
Beurrez et farinez votre moule à cake.

Fouettez au robot patissier vivement le sucre et les oeufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Si vous n'avez pas de robot, pas de panique, vous pouvez le faire à la main cela vous prendra un peu plus de temps et d'énergie.😉

Ensuite, faites infuser les  100g de fruits d'infruision dans 30cl (300ml) d'eau bouillante pendant 4 minutes. Passer ce délai, egouttez les fruits et réservez bien le jus pour le verser sur le cake avant le glaçage.

Ajoutez la farine petit à petit tout en continuant de mélanger, ainsi que le mélange de beurre-purée d’amandes, les graines de pavot, les fruits d'infruision, les zestes du 1er citron et les jus des citrons.

Incorporez la levure puis verser la pâte dans le moule.

Faites cuire 40 minutes à 180°. Une fois cuit, laisser tiédir le cake sur une grille avant de le démouler et verser dessus le jus des fruits infusés afin d'obtenir un cake bien moelleux et fruité.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus de citron et les zestes du 2eme.

Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre glace fonde et soit bien homogène. Il doit être translucide pour faire une fine pellicule qui recouvre votre cake.
Verser sur le dessus du cake et lisser délicatement à l'aide d'un pinceau.

Bonne dégustation , chez nous il n'a pas fait de pli!

⚠️⚠️⚠️ Si vous souhaitez vous procurez les fruits infruision vous pouvez les commander sur le site de mon partenaire, le paiement en ligne est sécurisé ➡️ www.infusion86.com